南豆腐有些地方的人也叫做是暖豆腐， 南豆腐我們一般叫做是石膏豆腐， 南豆腐就是和北豆腐區分開來的， 因為南豆腐更加的嫩更加的細。 那麼南豆腐到底可以怎麼做出來， 我們下文將介紹給大家南豆腐的具體做法， 大家可以參考一下自己在家自製南豆腐。
南豆腐的營養價值非常高， 南豆腐裡面含有豐富的植物蛋白， 常吃南豆腐不但可以降低我們的血壓和血脂， 而且南豆腐還能降低我們的膽固醇含量。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐)， 它使用的成型劑是石膏液， 與北豆腐相比，
南豆腐色澤白， 非常嫩。 而北豆腐則相對發黃， 比較老。 南豆腐是用石膏作為凝固劑的， 而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。 北豆腐或稱北方豆腐， 又稱老豆腐、硬豆腐， 指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐。 其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強， 而含水量較南豆腐低， 一般在80%～85%之間。 北豆腐又稱鹵水豆腐， 顧名思義它的成型劑是鹵水， 相比南豆腐質地要堅實一些， 但切面不如南豆腐細滑。
隨著食品市場的豐富， 又有了很多新型的豆腐可供選擇。
1 備料：取上等大豆20kg， 清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
2 浸泡：在大豆中加入清入， 水面超過大豆一指長或更高為准， 浸泡5個小時左右， 此時大豆吸水後變得脹大， 呈現嫩黃色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，
4 煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸， 此時要注意鍋底要不斷攪拌;
5 過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾， 去除其中的豆渣;
6 點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌， 至豆腐凝固， 放置約15分鐘;
7 成型：將豆腐腦倒於模具中， 並擠壓出其中的水分， 放置15分鐘;
8 成品：去掉模具， 豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是南豆腐， 南豆腐相對於北豆腐來說更加的細更加的嫩， 南豆腐的做法非常簡單， 我們可以自己在家中就做出美味可口的南豆腐， 南豆腐裡面含有人體需要的植物蛋白， 常吃南豆腐可以有效果的預防高血壓和高血脂。
