“熱無灼灼， 寒無滄滄”是中醫食忌理論中， 關於食物溫度的具體論述。 “熱無灼灼”， 指的是食物不要像沸騰的開水那樣灼熱傷人;“寒無滄滄”， 指的是食物也不要像寒冰那樣滄滄涼涼。 食品寒溫適中， 則陰陽協調， 有益於身體健康;反之則會對身體造成損傷。 人體的陰陽是相對平衡的， 如果吃的過涼或過熱， 則會打亂陰陽平衡， 影響身體健康， 甚至會造成病態。
長期吃過熱、過燙的食品， 會對口腔、食管、胃內黏膜造成損害， 導致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。 時間長了， 甚至會發生癌變。
如果吃得過於寒涼， 可使消化道內的溫度急驟下降， 胃腸血管迅速痙攣、收縮， 血流減少， 從而使生理功能失調， 影響人體對飲食的消化和吸收。 尤其是小兒， 因其臟腑嬌嫩， 如過食寒涼、喜吃瓜果生冷， 則會損傷脾陽。 還可影響脾胃功能， 造成腹瀉、大便稀薄、消化不良、面黃肌瘦、抵抗力差等。 此外， 胃腸道由於受到寒冷刺激， 會蠕動失控、運動失調， 日久易誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良等。
正如《周禮·天宮·塚宰》中所記載的那樣， 飲食的溫度要適中， 具體來說， 吃各種食物的溫度， 要像春天一樣溫暖;喝各種羹湯， 要像夏天一樣炎熱;吃醬醋類涼拌食物的溫度， 應像秋天一樣涼爽;喝各種飲料的溫度， 應像冬天一樣寒涼。
人們往往喜歡把食物從冰箱中拿出直接食用， 如冰鎮西瓜、冰鎮飲料等， 這樣會損傷脾胃陽氣。 所以， 經過冰箱冷藏的食物， 應在室溫中一段時間後再食用， 以防對健康造成損害。
