眾所周知， 動物的肝臟就有調節和改善造血系統的生理功能， 動物的肝臟中含有豐富的維生素A， 且含量要遠遠超過奶， 蛋， 肉和魚等食品， 對於保護眼睛， 維持正常的視力是有很大的幫助的， 所以， 常常被用作食材， 而牛肝也是很常見的， 能夠對牛肝進行正確的烹食對於講究食補的朋友是很必要的。
牛肝菌， 炒牛肝， 火腿炒牛肝菌， 牛肝菌考豬扒， 牛肝菌辣燒雞， 牛肝菌炒肉， 牛肝菌意面， 火龍果炒牛肝菌等都是比較常見的以牛肝為食材的美味。 下面我們就以蘑菇洋蔥粒配牛肝， 美味牛肝三文魚為例來講述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋蔥粒配牛肝做法
1. 肝洗乾淨， 用牛奶泡(這一步很重要， 我泡了半個小時左右， 泡久一點也沒關係)
2. 洋蔥粒用黃油炒香
3. 牛肝裡多餘的牛奶倒掉， 拌上鹽和胡椒， 我還加了少許孜然
4. 繼續黃油， 炒一會兒牛肝， 倒進洋蔥和蘑菇， 加一點白酒， 蓋個小蓋子稍微燜一下， 出鍋
二、美味牛肝三文魚做法
1、美味牛肝菌片片， 三文魚切片， 油菜一切為二備用。
2、淨鍋置火上， 入沙拉油燒熱， 放蔥薑煸香， 下入美味牛肝菌、三文魚、油菜翻炒， 加入調料燒至入味， 出鍋即可。
材料替換:用龍蝦替換三文魚， 稱為煸炒牛肝菌龍蝦片。
口味變化:調味料中去掉醬油、胡椒粉， 加入大蒜瓣(炸)、蠔油、紅油、雞汁、稱為蒜味牛肝菌三文魚。
以上是關於“牛肝的做法大全”的介紹， 相信您都有了新的認識了吧， 牛肝中含有鐵元素， 對於補血很有效， 需要注意的是， 因為肝是體內最大的毒物中轉站， 所以， 朋友在進行烹飪前， 要先做好正確的清洗工作， 以保證乾淨， 健康。
