魚， 是人們日常餐桌上很常見的一種食物， 人們非常喜歡吃魚。 魚的種類有很多， 根據生活環境來看， 可以分為海水魚、湖水魚、江裡魚、河裡魚等等。 不同的水域滋養著不同的魚種， 而且每種魚種的味道都是不一樣的。 這就是生活環境不一樣所影響的。
鰱魚的做法 " alt="紅燒鰱魚的做法 ">
淡水魚的種類也有很多， 比如鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等等。 鯉魚的做法有很多種， 人們非常喜歡研究它的吃法。 今天， 我們就來學習一下紅燒鯉魚的做法吧!
原料
主料:鰱魚 750克
輔料:木耳(水發) 50克
調料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 醬油 8克 鹽 8克 澱粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大蔥 15克 薑 5克 大蒜 10克 各適量
製作方法
1. 將魚收拾乾淨， 用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨);
2. 將蔥、薑、蒜切片;
3. 木耳洗淨;
4. 將鍋中放油燒熱， 把魚下鍋， 炸至兩面淺黃色時撈出， 鍋中餘油倒出， 留下許， 把蔥薑蒜放入稍炒， 烹入料酒、醬油、添湯， 以淹過魚為宜， 隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中， 燒開;
5. 用小火慢燒， 待魚燒透， 撈出放碟中， 鍋中勾入水澱粉， 澆在魚上即成。
製作須知
醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉， 在鍋中下油5-7兩， 燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋， 炸至金黃方可起鍋備用。 然後用薑末、蒜末油爆鍋， 也可加一個番茄(切丁)， 味精、鹽適量， 待味道出來後， 加入炸好的魚塊。 起鍋時撒些辣椒粉。
紅燒鯉魚做好了， 香噴噴的味道會令你流很多口水的哦。 這道紅燒鯉魚在做的時候， 要特別注意調節火候， 以免糊了， 就在很大程度上影響了紅燒鯉魚的口感。 而且， 在放輔料的時候， 也要注意， 不要加太多的鹽， 鹽吃多了對身體不好。
