蘿蔔分為白蘿蔔和胡蘿蔔， 蘿蔔有非常高的經濟價值， 蘿蔔營養豐富適合我們日常食用， 蘿蔔的食用價值極高而且還能用於藥用， 所以蘿蔔也有很高的藥用價值， 蘿蔔有小參的叫法， 可見蘿蔔在養生保健上面的地位， 蘿蔔的做法有很多， 我們這裡介紹泡酸蘿蔔的做法。
泡酸蘿蔔是一種家常菜， 泡酸蘿蔔的味道酸脆可口非常適合我們下飯， 泡酸蘿蔔不但好吃而且還有很好的功效， 常吃泡酸蘿蔔能夠開胃和健脾。
製作準備
第一步：準備一個做鹹酸蘿蔔的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的， 大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽， 糖， 酒， 一雙筷子， 一個盆， 白蘿蔔和心裡美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作
首先把燒開的開水倒入盆中， 盆中放入糖， 放入鹽， 糖是鹽的四倍， (或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放， 根據個人口味)， 一湯匙的鹽， 然後用筷子攪拌， 待糖融化， 開水冷卻後待用。
然後， 開始切白蘿蔔和心裡美， 切成條形塊或片形均可， 不需太厚， (最好不要超過一根手指的厚度， 因為太厚不易入味)， 為什麼要放入心裡美呢?因為心裡美是紅色的， 這樣白蘿蔔到時就會成為可愛的紅色， 吃起來就會有食欲， 而且很美觀。 如果喜歡辣的口味， 可放入一兩個紅尖椒， 綠的也可以， 這樣吃起來有點辣味。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，
注意事項
第一， 做這種菜夏季是最好的， 幾天就可以酸， 冬天也可以要半個月左右， 天氣熱就可以快點吃到。
第二， 用蓋封好， 用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子， 如果筷子上有油， 那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。
第三， 鹹的和上面說的差不多， 就是不用放糖。
上文我們介紹了什麼是蘿蔔， 我們知道蘿蔔的營養價值價高， 蘿蔔被人們譽為是小人參， 我們可以用蘿蔔做出各種各樣的美味佳餚， 蘿蔔有一種經典的做法就是做成泡酸蘿蔔，
