鯽魚是一種雜食的魚， 鯽魚的營養價值很高而且鯽魚還有很高的藥用價值， 所以我們經常食用鯽魚， 鯽魚是我們國家重要的食用魚裡面的一種， 鯽魚的做法非常多， 我們可以用鯽魚來紅燒也可以用鯽魚來煮湯， 鯽魚還可以用來做成美味的糖醋鯽魚， 下文我們介紹糖醋鯽魚的做法。
糖醋鯽魚是一道非常經典的家常菜， 做糖醋鯽魚需要的工序不多， 但是要做出美味的糖醋鯽魚並不是那麼容易的， 這裡面有很多細節我們需要好好把握。
原料
鯽魚500g
配料
蔥薑適量 食用油50g 番茄醬2~3湯匙 生粉 雞蛋 料酒 少許 白糖 香醋 生抽 想要顏色深一些的可以使用老抽但要注意別倒太多
製作方法
一、將鯽魚剖肚去內臟洗淨後， 在魚身上劃幾刀(注意間隔和按魚的大小)為了更好的入味， 蔥薑切絲(留些許切末備用)， 少許料酒、鹽輕抹魚身進行醃制 生粉雞蛋製成糊 讓魚掛糊上漿。
二、鍋上火加食用油， 油溫至5成熱時下魚炸至略金黃， 撈出瀝油。 讓油溫升至7成繼續炸至金黃撈出即可。 將鍋內的倒出。
白糖白醋調成糖醋汁
醋倒入乾淨熱鍋中， 煮沸。 放入白糖攪拌(有些人可能在做的時候， 覺得味道怪， 其實那是荔枝味， 是糖醋比例不恰當造成的。 )最後放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。
鍋上油加熱， 放入蔥薑末熗鍋後
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸後澆在鯽魚上即可。
2、開小火， 將鯽魚放入鍋中， 下糖醋汁收汁即可。 這個比較適合老年人與小孩食用。 這個也是比較適合家常做法。
糖醋鯽魚魚肉鮮嫩， 酸甜可口 ， 開胃爽喉 ， 老幼適宜。
上文我們介紹了鯽魚這種魚類的特點， 鯽魚有很多種的製作方法， 我們採用了裡面的一種做出了糖醋鯽魚， 糖醋鯽魚的味道很好深受人們的歡迎。 上文介紹了糖醋鯽魚做法的教程， 大家可以根據教程自己也在家做出這道糖醋鯽魚來。
