肝臟怕熏烤與變質食物 夏季護肝的7個"金點子"

中醫學認為， 腎為先天之本， 上了年紀、腎偏虛的老年男性適當補腎無可厚非， 而中年男子大可不必去湊這個熱鬧。 肝臟卻不同， 它主疏泄、喜條達， 以通為順， 如果肝氣不舒， 人體氣血運行便會紊亂， 引發消化失調、高血壓等疾病。 同時， 中年男性正處於事業、家庭的“風口浪尖”， 心理壓力大， 精神壓抑， 容易造成肝郁不舒、煩躁、易怒、焦慮、食欲不振等症狀。 另外， 男性應酬多， 嗜煙貪杯， 加上肝炎病毒等的肆虐， 往往禍及肝臟， “脂肪肝”、“病毒性肝炎”等肝病便會暗中盯上你。 現代醫學則更為看重肝臟與健康乃至生命的關係，

醫學專家將肝臟譽為人體內的“化工廠”， 三餐吃下的營養物質都須經過它的代謝處理， 將其轉變成具有生物活性的蛋白質、脂類和糖原， 供給全身器官需要。 如果肝臟出了問題， 將累及全身甚至威脅生命。

那麼， 具體如何保護呢？健康專家送你7個“金點子”：

一、注意飲食衛生

不喝生水， 也不要生食海鮮， 因為蛤、蠔以及貝類等容易受到甲型肝炎病毒感染。 如果要到甲型肝炎高感染區旅遊， 如東南亞、中南美、非洲等地， 最好在出發前注射甲型肝炎疫苗。

二、不喝酒

飲酒會提高發生脂肪肝、酒精性肝病的機會， 有肝病的人應該完全戒灑。

三、戒煙

抽煙和罹患肝癌有關。

四、不亂吃藥

吃進去的藥物都必須經過肝臟解毒。 除了醫師處方藥，

避免自行服用其它藥物， 因為服用多種藥物容易產生藥物交互作用， 影響肝臟代謝藥物能力。 有肝病的人就醫時， 應告知醫師他目前正在服用的所有藥物， 以做為醫師處方時的參考。

五、保持正常體重

體重過重會讓肝臟工作更辛苦， 罹患脂肪肝的機率也會升高。 如果全身脂肪減少， 肝臟的脂肪也會減少， 甚至明顯下降肝病病人升高的肝功能指數。 如果不是乙肝或丙肝帶原者， 一般人肝指數輕度升高， 多為脂肪肝引起的。 理想減重方式就是均衡飲食加上規律運動。

六、遠離各種可能受血液污染的器具

避免不必要的輸血、打針、穿耳洞、刺青、和他人共用牙刷、刮胡刀等， 以及減少接觸可能受到血液污染的器具，

因為B型、C型肝炎主要透過血液和體液傳染， 因此和B型、C型肝炎帶原者同桌吃飯， 並不會被傳染。

七、均衡飲食

為求速效減肥， 三餐只吃水果， 而不吃其它食物， 或者是“低糖飲食”──高蛋白、低碳水化合物的飲食組合， 不均衡的飲食增加肝臟負擔。 肝臟負責把吃進的食物， 轉換成身體能量來源。

對肝臟來說， 把非碳水化合物轉化成能量， 比把碳水化合物轉化成能量更吃力。 均衡的飲食組合應該是60～70%的碳水化合物（例如米飯、麵食）， 20～30%的蛋白質（例如肉類、豆類）， 10～20%的多元不飽和脂肪（例如植物油）。

比如多吃以下護肝食物：

奶、蛋、豆製品等食品， 每日膳食輪換安排， 為肝臟提供足量優質蛋白。 適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單糖與雙糖類食物，

以增加肝糖原儲備。 山楂含有熊果酸， 能降低動物脂肪在血管壁的沉積， 有一定的防止或減輕動脈硬化的作用。 如平時吃些鮮山楂， 用幹山楂泡水喝， 或在燉肉時加入山楂， 既調味， 又能幫助消化。 綠茶清熱解毒、消食解膩；菊花平肝明目；玫瑰花舒肝解鬱。 常飲這類茶水有益護肝。

枸杞滋補肝腎、養肝明目， 或泡茶、或燉湯、或熬粥皆可。 常吃核桃仁、開心果之類的堅果， 以疏肝理氣、緩解焦慮。 忌食酒精、畜禽肝臟和一切辛辣及刺激性食品。 避免油炸及幹硬食品。

清除食物污染， 包括蔬菜、瓜果的農藥殘留；某些食品添加劑， 如麵粉增白劑、防腐劑；熏烤食物及變質食物， 如爛薑、發紅的元宵、長芽的土豆等。 對策：儘量選購農藥污染輕或不用農藥的蔬菜，

並多用清水清洗。 吃瓜果削皮。 儘量少吃或不吃含添加劑的食品， 如罐頭等。 遠離熏烤與變質食物。

多喝白開水。 白開水要保持新鮮， 每天3~4次， 每次1小碗。 白開水可增加迴圈血量， 增進肝細胞活力， 有利於代謝廢物的排除而收到護肝之效。