掃帚菜包子的做法
主料：麵粉、掃帚菜適量。
輔料：發酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法：1、豬肉切丁（切丁才香， 肉末出不來效果的）， 加入甜麵醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油， 攪拌均勻， 醃漬1-2小時；
2、清水化開發酵粉， 加入麵粉， 用筷子攪拌成絮狀， 然後揉成麵團；
3、掃帚菜采回來， 摘下嫩葉， 去掉老莖， 將其浸泡在水中， 清洗乾淨；
4、鍋中燒開水， 將其焯水， 撈出立即投涼；
5、擠去水分， 切大段；
6、韭菜洗淨， 韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可， 這樣的會提香， 但是不會有很大的韭菜味；
7、將麵團放置在溫暖的地方發酵（夏天隨便地方均可），
8、揪成大小合適的面劑， 按壓；
9、野菜和韭菜攪拌均勻， 倒入油， 攪拌， 用油將其包裹， 防止出水；
10、將醃好的豬肉倒入， 攪拌均勻；
11、把面劑擀成中間厚、邊緣薄的包子皮， 取一個包子皮， 填餡， 用勺背按壓實， 可以多填餡；
12、右手拇指和食指捏住一個褶子， 依次再捏上第二個、第三個， 如此繞一圈， 捏合， 收口， 包子完成；
13、包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵， 夏天放置半小時左右即可；
14、包子蒸鍋篦子刷油， 或者墊玉米皮、粽葉；
15、將包子碼入， 涼水下鍋， 開火， 等熱氣出來， 蒸20分鐘即可；
16、關火， 燜5分鐘再開蓋子。
掃帚菜攤餅
材料：掃帚菜， 小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。
做法：1、洗淨的掃帚苗切碎備用；
2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻， 形成糊狀；
3、細細的切些蔥花入內， 加入鹽、五香粉等調料， 喜歡吃辣， 可以放入辣椒面；
4、然後放入備好的掃帚苗， 拌勻；
5、將鍋中火加熱後， 將麵糊均勻的在鍋中攤開， 底面固化後翻面繼續， 直至完全烤熟。
掃帚菜餡餃子
主料：豬肉末500g， 掃帚菜400g， 餃子皮400g。
輔料：蔥、薑、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。
做法：1、蔥薑切末， 豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；
2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；
3、加入蔥末， 將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌， 均勻即可；
4、將掃帚菜摘洗乾淨， 控淨水後， 頂刀切成末；
5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可， 不要攪拌過度哦；
6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中；
7、如果是買市售的餃子皮， 最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水， 這樣更容易粘合， 包好的餃子煮的時候就不會破裂了；
8、對折稍微捏一下邊緣， 雙手虎口夾住餃子皮的邊緣， 稍稍用力捏一下；
9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。
涼拌掃帚菜
材料：掃帚菜兩百克， 大蒜一頭， 生抽少許， 鹽、味精各適量， 麻醬一大勺。
做法：1、把掃帚菜清洗乾淨， 再放入到沸水中焯兩分鐘， 撈出後放入涼水， 降溫後撈出把水分瀝幹；
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用；
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料， 用筷子調勻；
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中， 再把調好的料汗倒進去， 最上層撒上蒜末，
掃帚菜蘸醬吃
材料：掃帚菜、沙拉油、枸杞子、鹽。
做法： 1、洗乾淨掃帚菜；
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴沙拉油， 水開後倒入掃帚菜和枸杞子， 焯一下；
3、變色後撈出放涼開水裡降溫；
4、裝入飲料瓶底按一下， 倒扣在盤子裡；
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜怎麼做才好吃呢？文中小編已經給大家整理出來掃帚菜包子的做法了， 此外， 掃帚菜還可以用來包餃子、攤餅， 喜歡吃掃帚菜的你可別錯過文中的掃帚菜做法大全咯。
