核桃的藥用價值很高， 中醫應用廣泛。 祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒， 有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 唐代孟詵著《食療本草》中記述， 吃核桃仁可以開胃， 通潤血脈， 對瘦人增肥有著很好的促進作用。 並且， 核桃還能使肌膚細膩， 瘦MM多吃還能美膚呢！
現代醫學研究認為， 核桃中的磷脂， 對腦神經有良好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸， 有防治動脈硬化的功效。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，
吃核桃幫你降血壓
生活緊張， 血壓升高？心血管不好， 血壓偏高？美國最新研究發現， 這兩種血壓問題， 吃點核桃就能應對。 《美國營養學會》雜誌刊登的一項最新研究發現， 吃核桃有助於人體應對壓力， 降低高血壓。 吃核桃和核桃油一周後， 人們的平均舒張壓明顯下降。 總體上， 研究發現， “壞膽固醇”水準高的患者吃富含核桃的飲食3周之後， 即使面臨很大壓力， 血壓也會明顯更低。
該研究負責人希拉·懷斯特教授表示， 新研究首次表明， 吃核桃可降低心理壓力造成的血壓升高。 這不僅進一步證實了“核桃可降低膽固醇和高血壓”， 而且表明吃核桃也有助於減輕生活壓力。
核桃改善精子品質
在生育力低下或不育夫婦中， 30％至50％的病例歸因於男性一方。 部分研究顯示， 受污染、不良生活習慣和飲食習慣影響， 工業化國家男性的精子品質有所下降。 美國研究人員日前在新一期《繁殖生物學》雜誌上發表報告說， 每天食用75克核桃能改善健康男性的精子品質。
加州大學洛杉磯分校公共衛生學院教授文迪·羅賓斯等人在這項研究中， 主要研究多不飽和脂肪酸能否改善男性的精子品質。 多不飽和脂肪酸對精子成熟和膜功能具有關鍵作用。 核桃富含這一物質。 研究人員發現， 12周後， 食用核桃組男性體內的歐米伽－6和歐米伽－3脂肪酸水準顯著增加， 並且精子活率、活力及形態都有改善， 精子染色體畸形也更少，
但研究人員也指出， 儘管每天食用75克核桃可以改善健康青年男性的精子品質， 但這些益處能否適用於有生育問題的青年男性仍不清楚， 他們下一步計畫與不育夫婦合作， 研究日常飲食中定量加入核桃是否能改善生育能力。
一把核桃睡個好覺
你是不是也常常有晚上翻來覆去難以入眠的苦惱？美國的一項最新研究指出， 吃一把核桃能幫你睡好覺。
據英國《每日郵報》近日報導， 失眠已經成為當今社會最嚴重的健康挑戰之一。 美國德克薩斯州立大學健康科學中心學院一項新的研究表明， 核桃含相當多的褪黑激素，
需要注意的是， 核桃含脂肪較多， 如果睡前吃太多， 反而會影響睡眠。 最好只吃一把核桃， 或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。
核桃6種吃法能治病保健延壽
1.核桃蜂蜜茶--治療慢性便秘：
做法：核桃5克， 蜂蜜1克， 沖水泡服， 可潤腸通便。
2.核桃奶--治失眠：
做法：取核桃6個， 牛奶1杯， 煮熟後睡前服用， 有健腦安眠的作用。
3.核桃大米粥--防治心血管病：
做法：核桃仁與米各50克，
4.核桃生薑--治慢支、咳喘：
做法：核桃仁1~2粒， 生薑1~2片， 一併細細嚼吃。 每日早、晚各1次， 可補益肺脾、化痰平喘。
5.核桃芝麻糊--治療鬚髮早白：
做法：將核桃與芝麻各5克， 打碎後沖成糊服用， 能烏髮填精。
6.核桃花生魚頭湯--益智：
做法：核桃肉、花生各1兩， 大魚頭1個， 洗好後用少許油煎香；紅棗6枚、生薑3片放入煲內， 加水煮約1小時， 即可連湯同食， 可補腦益智。
吃核桃也有禁忌
1. 核桃因含有較多脂肪， 所以一次吃得太多， 會影響消化。
2. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉， 這樣會損失掉一部分營養， 所以不要剝掉這層薄皮。
3. 應該適量、長期、堅持服用：核桃仁所含的脂肪， 雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸， 但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
4. 核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
生活小竅門：巧取核桃仁
先把核桃放在蒸鍋內蒸上3—5分鐘，取出後放入冷水中浸泡3分鐘。撈出來，用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃。
但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。4. 核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
生活小竅門：巧取核桃仁
先把核桃放在蒸鍋內蒸上3—5分鐘，取出後放入冷水中浸泡3分鐘。撈出來，用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃。
