夏天到了， 吃飯的時候餐桌上幾乎少不了一道湯。 我們可以製作各種各樣的湯品， 這其中包括了素菜湯， 也有一些肉湯， 比如排骨湯， 魚湯。 我們在外面吃飯的時候在飯店裡面可以點自己喜歡喝的湯， 但是有些製作起來比較簡單的湯， 我們只要購買好食材， 在家也可以自己做。
我們喝的湯一般都是口味比較淡的， 清燉的湯最為常見。 今天在這裡給大家介紹的就是清燉牛尾湯的做法， 相信大家看了以後就可以自己動手做出這道美味又有營養的湯了。 下面我們看看清燉牛尾湯的具體做法。
燉牛尾湯的做法：
1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出;
2.把牛尾放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱煮3小時左右。 煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫;
3.煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油;
4.牛肉加佐料拌好;
5.把湯再熬一次， 並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
烹飪小技巧：
1、將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。 另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。
2、為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。
3、用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
有了這道清燉牛尾的做法大家就可以自己動手製作清燉牛尾湯了， 另外， 牛尾還可以用來紅燒， 做紅燒牛尾的時候大家先把牛尾剁成一小節一小節的， 然後泡在水裡清洗乾淨之後就可以開始做了， 做法大概和紅燒肉的做法差不多。
