很多生活在內陸地區的人， 都喜歡吃淡水魚。 淡水魚魚肉非常的白嫩， 做湯可以喝到那種濃郁的白湯， 做成紅燒的又可以很好的刺激味覺神經。 淡水魚怎麼做， 都可以迎合一部分人的胃口需要。 淡水魚的種類有很多， 如草魚。 鯉魚、鰱魚等等。
花鰱魚是鰱魚種的一種， 在所有淡水魚中可謂是人們比較偏愛的一種。 花鰱魚的做法有很多種。 今天， 我們就一起研究一下花鰱魚可以怎麼做著吃。
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片， 加入適量鹽， 三大匙料酒， 兩大匙澱粉抓勻碼味。 豆瓣兩大匙， 泡紅辣椒十二個切末，
做法
花鰱魚宰殺治淨， 取下淨魚肉， 斜刀片成厚約0.2釐米的片， 然後放入碗中， 加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗淨， 切成薑蒜末;青筍類洗淨， 切成片;小蔥洗淨， 切成蔥花。 鍋置火上， 放油燒至四成熱時， 放入魚片滑散， 至白色時撇下油撈出。
瀝幹油。
鍋內留約一兩半油， 放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水， 放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸， 改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時， 放味精、蔥碎、藿香葉， 鏟勻起鍋裝盤即成。
水煮花鰱魚做好了， 看到色香味俱全的菜肴，
