黃花菜炒肉絲這道菜對於大多數人來說應該說是非常熟悉的， 因為關於黃花菜炒肉絲這道菜的原食材：黃花菜和肉絲， 都是我們生活中的常見食品， 所以這也就就定了， 黃花菜炒肉絲這道菜註定是平凡的， 但是黃花菜炒肉絲的味道卻是很不平凡的， 這點相信很多吃過黃花菜炒肉絲的人來說都是知道的。
黃花菜炒肉絲最主要的食材就是黃花菜， 一般人做黃花菜炒肉絲都是用的幹黃花菜， 只要把幹黃花菜用水發一下， 就可以用來炒菜和煲湯了。 其實黃花菜還有一種形態， 那就是新鮮的黃花菜，
做法一
食材：黃花菜200克， 豬裡脊肉150克， 尖紅椒10克， 植物油500克(實耗50克)， 精鹽4克， 味精2克， 嫩肉粉3克， 蠔油1克， 醬油1克， 蔥5克， 水澱粉10克。
製作方法
(1)豬裡脊肉切成5釐米長、寬、厚各0.3釐米的絲， 用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿抓勻。 紅尖椒切成細絲， 蔥切段。
(2)鍋置旺火上， 加入清水， 燒沸後倒入黃花菜， 燙至斷生後撈出， 瀝幹水分。
(3)鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至四成熱時下入肉絲， 滑散倒入漏勺瀝油。
(4)鍋內留底油， 下入尖紅椒炒香， 再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味， 下入肉絲， 用水澱粉勾芡， 撒上蔥段， 翻拌均勻， 出鍋裝盤即可。
做法二
主料：黃花菜400g、肉絲100g
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蔥適量、雞精適量
步驟
1.買來的黃花菜洗淨， 然後掰開花瓣， 去掉裡面黑色的花蕊
2.用淡鹽水泡20分鐘， 將黃花菜放入沸水中充分焯熟
3.豬肉切絲， 蔥切碎， 紅辣椒切細絲
4.鍋中熱油， 放入肉絲滑散變色
5.放入紅辣椒絲和蔥花爆香
6.然後放入焯好的黃花菜翻炒幾下後加入鹽和雞精調味即可
小貼士
黃花菜炒幾下成盤即可
做法三
主料：黃花菜100g、肉絲50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量
步驟
1.乾貨黃花菜
2.取100克泡發
3.肉肉洗淨切絲， 起油鍋加幾片薑入肉絲煸炒
4.倒少許黃油， 加入幾根蔥， 加適量水燒開
5.重起鍋入泡發洗淨的黃花菜
6.翻炒幾下入肉絲一起炒均， 蓋鍋燒開
7.不多會， 一盤簡簡單單，
小貼士
1、黃花菜先泡發， 再撿一下並洗淨
2、肉絲先煸炒裝盤
3、重起油鍋入泡發的黃花菜
4、翻炒幾下後再加肉絲
5、燒開就可出鍋了
通過上面文章關於黃花菜炒肉絲三種不同做法的詳細介紹， 相信大家都能夠掌握了黃花菜炒肉絲的基本做法的。 有了這麼詳細的做法， 大家在以後想吃黃花菜炒肉絲的時候， 就完全可以自己獨立完成了。 雖然黃花菜的維生素含量比較高， 但是經常吃黃花菜對大家的身體也是沒什麼好處的， 所以大家一定要注意這一點。
