說到椒鹽， 相信大多數人還是比較熟悉的， 因為在我們身邊是經常會出現一些椒鹽口味的食品的， 而且很多人也是比較喜歡吃椒鹽的食品的。 椒鹽其實只是一種調味品而已， 但是椒鹽用途卻是很廣泛的， 一般椒鹽是用來做食物的。 椒鹽的做法大全有很多， 在我們的身邊就有很多食品都是椒鹽口味的。
椒鹽在食物中一般起到的只是調味的作用而已， 其實經常吃雞排的人就會發現一點， 在很多賣雞排的商店裡面， 一般都是有椒鹽味道的雞排的， 而且我們只要細心觀察就會發現其實吃椒鹽雞排的人還是很多的。
椒鹽的做法大全
椒鹽排骨
材料
食材：排骨， 大蒜， 青椒， 調味料：蔥薑蒜粉， 生抽， 料酒， 椒鹽
做法
1、排骨斬成段， 洗乾淨後放入碗中， 加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油， 待油溫升高後小心放入排骨， 炸至油泡泡變小後撈出控油
4、等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨複炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末， 倒入排骨翻炒， 起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻， 出鍋盛盤
小訣竅
1、這道菜需要炸兩次排骨口感才酥脆， 第一次炸時油溫並沒有達到很高， 排骨中的水分不能完全炸出，
待油溫再次升高後倒入排骨時仍發出很響的“嘩嘩”聲，
2、在最後撈出排骨前都不能熄火， 要始終保持高油溫， 炸出來的排骨才乾爽不油膩
如果出鍋前就關火， 油溫下降排骨會吸油， 便會十分油膩。
3、由於椒鹽中含鹽， 醃排骨時不必放鹽， 依個人口味撒入椒鹽， 或者吃時再另沾。
4、如何處理炸過東西的油：
澱粉和水以1：3的比例調配， 油鍋燒熱後倒入調好的澱粉水， 待油鍋中的響聲漸小
澱粉炸成固體狀上浮時關火瀝出油， 這樣處理後的油中的雜質被澱粉吸附而變乾淨， 可以再使用。
濾油時可在漏勺上放兩層吸油紙， 過濾後油中的微小雜質有一部分還可以被油紙吸附哦。
椒鹽蘑菇
材料
蘑菇500克， 蛋黃1個， 鹽， 雞精， 幹澱粉， 麵粉， 椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條， 洗淨， 略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料， 調料味道要調好， 因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多， 因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了， 要用筷子不停攪拌， 避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好， 可以把油再燒熱複炸一下.撈出瀝油即可.
小訣竅
如果之前調味調淡了， 就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇).
所以， 通過上面文章關於椒鹽排骨和椒鹽蘑菇的做法的詳細介紹， 相信大多數人對於椒鹽的做法大全應該也已經有了一定程度的瞭解。
