雞丁其實就是屬於雞肉類的食物， 它呈現出來的外觀是不一樣的， 同時它的做法也是多樣的。 根據每個人的需求還有口味我們創新出各種不同款式的食物這樣才能更好的滿足吸引更多的人去食用它們， 這樣才能夠吸收雞丁的營養價值， 雞肉的營養價值是很高的， 這也是我們為什麼經常吃它的原因。
不同的做法呈現出來的食物， 不僅營養價值不一樣， 它們各自都擁有著對身體不同的營養功效還有作用。 想要好的享受到這樣的營養， 唯一的方法就是去學會它的一些做法， 這樣吸收更加的方便。
宮保雞丁
材料:雞胸肉200g， 花生仁100g， 調料：白糖7g， 醬油10ml， 水澱粉10ml， 花椒3g， 薑末3g， 蒜茸3g， 大蔥20g， 料酒5g， 鹽5g， 幹辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗淨擦乾水分， 切成1.5cm見方的小丁， 再調入水澱粉和醬油混合均勻， 醃制20分鐘。 大蔥洗淨， 切成1cm長的小段。 幹辣椒剪去兩頭， 去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至三成熱時將花生仁放入， 轉小火慢慢炸至微微上色， 撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入， 迅速滑炒至散， 過油約半分鐘， 待雞肉呈熟色， 再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油， 燒熱後將花椒和幹辣椒放入， 用小火煸炸出香味，
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長， 待顏色稍有變化即可， 隨即取出放涼後顏色還會略微加深。 2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入， 以保持花生仁的香脆口感。
川味宮爆雞丁
材料:雞腿兩到三個， 去皮花生一把， 幹辣椒一把， 蔥一根， 花椒適量， 澱粉適量,鹽適量
做法
1. 雞腿肉切丁， 用一勺生抽一勺老抽， 澱粉少許， 醃制20分鐘;幹辣椒切成兩半後用熱水泡十分鐘， 蔥切段 。
2. 國內倒油， 四成熟時倒入花生粒， 帶花生粒顏色變深後撈出瀝油。
3. 剩餘的油如果太多就倒掉一部分， 加入花椒， 炒香後倒入雞丁爆炒三四十秒， 加入泡好的辣椒，
4. 一起翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉， 而且一定要提前加入澱粉。 圖中我用的是雞胸肉， 本人不是很喜歡吃雞胸， 還是覺得雞腿肉的口感更好。
上面介紹兩種雞丁的做法， 一種是宮保雞丁， 它除了選用雞丁之外還選用了一些花生仁還有一些辣椒， 這樣食用這樣的食物可以幫助我們吸收到花生還有辣椒的營養價值。 第二種是川味宮爆雞丁它比較適合於喜愛吃辣味的人食用的， 它的營養價值占主要的就是雞肉的營養成分。
