鱅魚是一種比較常見的淡水魚， 營養價值是非常豐富的， 因為鱅魚的魚腦裡面是含有人體當中所需要的魚油， 這種魚油裡面是包含著非常豐富的不飽和脂肪酸的， 是一種人體當中必須要的營養成分， 可以起到改善我們大腦功能的效果， 正是因為如此才是受到大家的喜愛， 很多家庭裡面都經常的製作鱅魚這道菜肴吃的， 不過鱅魚這道菜肴不適合去吃太多的， 容易患上皮膚疾病。
食用
鱅魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油， 而魚油中富含多不飽和脂肪酸， 是一種人體必需的營養素， 可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
宜食：鱅魚， 其味甘、性溫， 一般人都宜食用， 體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。 經常食用還能夠潤澤皮膚。 上火的人群宜食用。 .適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
忌食
鱅魚不宜食用過多， 否則容易引發瘡疥。 此外， 患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用。 而且， 魚膽有毒不要食用。 . 鱅魚性偏溫涼， 熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
1、鱅魚性偏溫， 熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，
2、鱅魚膽性味苦、寒， 有毒， 用以靜脈注射有短暫降壓作用， 但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近， 故臨床上使用需要慎重。
營養
鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類， 每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。 另外， 鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。 鱅魚對心血管系統有保護作用。 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素， 特別是腦髓含量很高， 常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
畢竟無論是什麼樣的食材都是有它的利弊關係的， 所以就算是營養物質再好的食材都只能是適當進行食用， 不過鱅魚確實是屬於一種比較高蛋白， 而且低脂肪的魚類， 這種食材是現在大家身體當中所需要的，
