1.青番茄 未成熟的青番茄中含有一種叫做龍葵素的有毒物質, 人食用後會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。 如果生吃未成熟的青番茄, 危害更大。
2.久存的南瓜 南瓜的瓜瓤含糖量較高, 如果儲存的時間過久, 會發生無氧酵解, 產生酒精, 人食用後不利於身體健康。 食用久存的南瓜時, 要細心檢查, 如南瓜散發出酒精味或已腐爛, 切勿食用。
3.新鮮的黃花菜 新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質。 這種物質進入人體後, 會被胃酸氧化成具有強烈毒性的二氧秋水仙堿, 使人發生中毒現象, 出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等症狀,
4.新鮮的木耳 新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質。 人食用鮮木耳後, 這種物質會隨血液分佈到人體的表皮細胞中, 受太陽照射後, 可引發日光性皮炎, 使暴露處的皮膚出現瘙癢、水腫、疼痛, 甚至是局部壞死等症狀。 這種光感物質還易被人的咽喉黏膜吸收, 導致咽喉水腫, 嚴重時可引起呼吸困難, 甚至危及生命。 曬乾後的木耳無毒, 可放心食用。
5.發芽的土豆 當土豆發芽或表皮變綠的時候,
6.秋扁豆 扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。 扁豆, 特別是經過霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。