健康長壽老人的十大飲食啟示

越來越多的老人希望自己不但能長壽， 而且要是非常健康的。 要想解決這個問題， 我們最好從日常的飲食著手。 想要健康長壽的老人應該這樣吃：

第一， 喝粥。

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分推崇。 《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補食物。 ”粥易消化、吸收， 能和胃、補脾、清肺、潤下。 清代養生家曹慈山說：“老年， 有竟日食粥， 不計頓， 亦能體強健， 享大壽。 ”他編制了粥譜一百餘種， 供老年選用， 深受老年人歡迎。

第二， 要吃補品就吃小米。

小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食， 歷來就有“五穀雜糧， 穀子為首”美稱。

體弱有病的老人常用小米滋補身體。 祖國醫學認為， 小米益五臟， 厚腸胃， 充津液， 壯筋骨， 長肌肉。 清代有位名醫說：“小米最養人。 熬米粥時的米油勝過人參湯。 ”

第三， 玉米當主食。

美國醫學會作過普查， 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。 原來是吃老玉米吃的。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E， 所以不容易發生高血壓和動脈硬化。 從長壽老人的體質看， 他們很少有高血壓和動脈硬化， 這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

第四， 天天一斤奶。

牛奶營養豐富比較全面。 奶中賴氨酸含量較高， 膽固醇含量低， 碳水化合物全部為乳糖， 在腸道中可以轉化為乳酸， 有抑制腐敗菌生長的作用。

牛奶含鈣很豐富， 吸收率也很高， 還含有較多的維生素A、D、核黃素等， 這些對老人來說是必要的、有益的。

牛奶經發酵後製成乾酪， 吃乾酪可以預防齲齒。 喝優酪乳能降低膽固醇， 所以常喝優酪乳的人不易患心血管病， 還能明目、固齒、防止細胞老化等。

第五， 每天吃一個雞蛋。

雞蛋裡的蛋清蛋白有極豐富的氨基酸， 且組成比例非常適合人體需要， 這種蛋白質在人體中利用率最高。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量， 增強機體的代謝功能和免疫能力。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善記憶力。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。

雞蛋中含有大量膽固醇， 脂肪屬飽和脂肪酸。 吃雞蛋過多， 會使膽固醇的攝入量大大增加， 會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管， 並增加肝、腎負擔。 所以， 每天吃1刀2個就可以了。

第六， 吃紅薯是喜好。

紅薯含有大量黏蛋白， 故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 使人體免疫力增強。 還具有消除活性氧的作用， 避免了活性氧誘發癌症。 又因紅薯中含鈣、鎂較多， 所以能防止骨質疏鬆症。 由此可見， 紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。 但紅薯最好不要單獨吃， 與大米一起熬粥營養翻倍。 且胃酸多的老人不宜多吃。

第七， 豆腐是主要食材。

豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，

保護肝臟， 促使機體代謝的功效， 常吃豆腐有利於健康和智力發育。 老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

第八， 大白菜是最愛。

常吃白菜有利於去病延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素， 還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。 從藥用功效說， 大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

第九， 冬吃蘿蔔是最佳。

蘿蔔是地地道道的老人保健食品。 祖國醫學認為， 它能化積滯、消食積， 療痰咳失音， 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛， 利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾， 並有補益功效。

“蘿蔔就茶”。 吃點蘿蔔， 喝點茶水， 能消除燥熱， 祛體內鬱積毒熱之氣，

對恢復精氣神有很好作用。 蘿蔔和肉一起燉煮， 味道也很好。 但不能與人參、橘子同吃。

第十， 胡蘿蔔預防疾病療效佳。

胡蘿蔔高含維生素A， 有極為豐富的胡蘿蔔素。 研究表明， 胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞， 容易被人體吸收， 然後轉變成維生素A， 所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。 胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。 因此， 有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒， 這樣， 胡蘿蔔素的保存率可達79%以上， 切片油炸， 胡蘿蔔素保存率為81%， 切片和肉一起燉， 胡蘿蔔素的保存率高達95%。 胡蘿蔔還有促進大腦物質交換， 增強記憶力的作用， 對於緩解老人癡呆症有奇效。

對於緩解老人癡呆症有奇效。