豆的營養十分豐富， 多吃對身體有益， 尤其是在春季， 春季的豆類食物， 處於營養品質的最佳時期， 多吃豆類食物， 不僅讓身體及時補充足夠的營養， 還有助健康！
1、豌豆
豌豆性味甘平， 可以補中益氣、利小便， 可以緩解脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀。 同時， 中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載， 所以哺乳期女性多吃點豌豆能使奶量增加。 除此以外， 豌豆富含的維生素A原， 食用後可在體內轉化為維生素A， 可以潤膚。 但是， 要注意豌豆吃多了容易腹脹， 消化不良者不要大量食用。
2、蠶豆
蠶豆性味甘平，
3、鷹嘴豆
鷹嘴豆的食療作用十分突出。 它可以止瀉、解毒、強身等， 富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維， 可以降血糖， 還可以用來治療支氣管炎、痢疾、黏膜炎、便秘、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。 除此以外， 鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因數， 有炎症的人可以多喝點鷹嘴豆粥。
4、荷蘭豆
荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同， 主要吃的是其豆莢， 而豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素， 在高溫烹調容易流失， 因此， 給大家推薦一款荷蘭豆沙拉。 首先， 將荷蘭豆洗淨切成段， 快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，
除了富含維生素外， 荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維， 可以使膽固醇降低， 促進大腸蠕動， 還可以清腸通便。 注意選購荷蘭豆時， 要選色深光亮， 用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻。 同時， 荷蘭豆不宜保存， 儘量現買現吃。
