近年來隨著經濟發展及生活方式改變， 痛風的患病率呈上升趨勢。 痛風的發病原因較多， 根據血液中尿酸增高的原因可分為原發性和繼發性2大類。
原發性痛風基本有遺傳因素引起， 繼發性痛風較為多見， 主要是由於疾病或藥物、高嘌呤飲食等因素引發尿酸生成增多， 或排除減少而形成高尿酸血症多導致的， 因此痛風患者在日常生活中應注意調節飲食， 避免食用過多含嘌呤高的食物， 動物內臟就是其中之一。
眾所周知， 動物內臟含有較為豐富的營養， 如含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等等，
但需要注意的是， 動物內臟雖然作用不小， 但也不是可以無所顧忌的食用， 尤其是對於痛風患者來說， 由於動物內臟中含有較多的嘌呤， 而痛風則是由於多種原因引起的嘌呤代謝紊亂和尿酸排泄障礙所導致的一組異質性疾病， 因此不宜過量食用， 以防疾病的復發和加重。
