材料：
捲心菜、蝦皮、雞蛋
調味料：
花椒、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥薑、料酒
做法：
1、油熱放入花椒爆香後撈出， 放入蝦皮翻炒。
2、放入蔥薑、蝦皮炒香後， 放入捲心菜絲、雞粉、鹽翻炒。
3、捲心菜炒軟後盛出即可。
4、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。
5、油七成熱後關小火， 倒入１/3蛋液攤成蛋餅， 底部凝固後， 炒好的捲心菜放在蛋餅中間， 將兩側的蛋餅疊起來， 用鏟子壓住， 在倒入１/3蛋液翻個。
6、底部蛋液凝固後同樣疊起來， 翻個再倒入剩下的蛋液凝固即可。
7、將蛋捲切段擺盤。
溫情提示：
1、炒好的捲心菜放晾後再用， 並瀝幹湯汁。
2、餡料不要放太多，
3、卷蛋皮時可以用手幫忙， 卷好後用鏟子壓住。
4、稍涼切段， 段不要切太窄。
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