玉米中硫氨酸含量豐富, 但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸, 兩者一起吃, 營養吸收率可以大大提高。
最近, 德國一項研究表明, 在所有主食中, 玉米的營養價值最高。 在持續一年的研究中,
因此, 用玉米當主食, 再加上一道豆腐菜, 就是很不錯的就餐選擇。
除了玉米外, 豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。 魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。 因此, 豆腐和魚搭配著吃, 降低膽固醇的作用大為增強。
此外, 豆腐蛋氨酸含量較少, 而魚類含量卻非常豐富, 兩者合起來吃, 可以取長補短, 相得益彰, 營養價值更高。 在豆腐中加入各種肉末, 或用雞蛋裹豆腐油煎, 便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質, 提高其營養檔次。