做菜要選對鍋 砂鍋烹飪食物有哪些好處？

砂鍋要怎麼用呢？相信有很多人都會有用砂鍋煲湯的習慣， 砂鍋可以使湯裡的食材更加容易入味。 除此之外， 用砂鍋還會有哪些好處呢？在這裡， 就來為大家介紹一下砂鍋的好處都有哪些吧。

砂鍋的好處是什麼

砂鍋燒菜便於人體消化吸收。 砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻， 可長時間保溫， 適合需要用小火煨、燜、燉的， 質地較老的食品。 因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子， 比如把蛋白質分解為氨基酸， 脂肪轉化為脂肪酸， 碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。

傳導熱的速度慢，

有些湯羹不是要喝燙的， 而是要喝溫的， 而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。 砂鍋， 乃食用器具也， 用瓷土高溫燒制而成。

砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。 專家說， 食物中有一大類具有抗氧化、抗衰老保健功效的物質， 統稱為酚類物質。

容易入味以及內迴圈比較好， 湯， 羹和燉類。 比如肉類容易爛一點， 而豆腐之類的容易入味。

那麼， 在使用砂鍋時應該注意的細節有哪些呢？

正確使用砂鍋的注意事項

新買來的砂鍋第一次使用時， 最好用來熬粥， 或者用它煮一煮濃淘米水， 以堵塞砂鍋的微細孔隙， 防止滲水。

砂鍋的瓷釉中含有少量鉛， 故新買的砂鍋， 最好先用4%食醋水浸泡煮沸，

這樣可去掉大部分有害物質。 砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。 搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺瑯質， 含有矽酸鋁一類物質， 若有破損， 便會轉移到食物中去。 選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整， 搪瓷均勻， 色澤光亮。

用砂鍋熬湯、燉肉時， 要先往砂鍋裡放水， 再把砂鍋置於火上， 先用文火， 再用旺火。 從火上端下砂鍋時， 一定要放在乾燥的木板或草墊上， 切不要放在瓷磚或水泥地面上。

砂鍋有很多其他鍋類沒有的好處， 不過應該使用正確才行。