生活中， 很多人無法克制自己的負面情緒， 不僅讓同事朋友感覺難以相處， 也讓家人不知所措， 甚至深受傷害。 其實， 在很大程度上， 這並不是他們自己的錯， 很可能是因為飲食中存在某些缺陷和不足。 用飲食調節情緒， 也是科學的飲食之道。
愛生氣或是缺了鈣和鎂
很多人並不知道， 我們的情緒很大程度上是受營養素左右的。 其中， 關係最大的三類營養素分別是鈣和鎂等礦物質、B族維生素及碳水化合物。 鈣除了和骨骼、肌肉的功能有關， 還和神經系統功能有關。 當鈣缺乏的時候， 神經系統會處在過度興奮狀態，
嬰幼兒缺鈣時， 往往會哭鬧不停。 成年人缺鈣時， 情緒上的直接反應則是急躁， 容易被激怒， 有點神經質。 缺鈣還會加劇失眠， 由於神經過度興奮， 腦子裡千頭萬緒， 久久不能入睡。 而一個人睡眠不好， 情緒自然就充滿了負能量。
缺鈣並不能單純補鈣， 鈣的吸收還需要維生素D的幫忙。 維生素D的生成與接受陽光照射有關， 更為奇妙的是， 陽光本身也會影響情緒。 光照不足的國家， 自殺率往往也會更高。 補鈣的同時， 多曬太陽。 特別是冬季日光不夠充足， 天氣寒冷， 更容易讓人心情沮喪。
鎂是另一種能夠幫助對抗壓力的營養素。 攝入豐富的鎂能讓人抵抗精神壓力帶來的升血壓效果，
高興不起來或是缺維生素
另外一類與情緒相關的營養素是B族維生素。 B族維生素一共有8種， 其中有調節情緒功能的為維生素B1、B6和B12。 神經系統的活動高度依賴於維生素B1的供應。 人們早就發現， 當維生素B1缺乏時， 人體不僅會出現疲乏無力、食欲缺乏、消化不良的感覺， 還會出現情緒沮喪、反應遲鈍、感覺異常等神經系統症狀。 也有研究認為， 缺乏維生素B1會增加老年抑鬱的風險。
維生素B12則與神經鞘的合成有關， 一旦缺乏， 人會出現思維能力下降、空間感障礙等狀況。 現代人飲食豐富， 但很少吃富含B族維生素的粗糧、薯類和豆類，
饑餓減肥法讓你脾氣差
人們都有這樣的體會， 同樣是堵車或辦事不順利， 飯前和飯後的反應完全不同。 腹中饑餓的時候， 人會急躁不安， 情緒激烈。 而飽餐一頓後， 往往就會恢復到心平氣和了。 一些採用饑餓減肥， 很少吃澱粉類主食的人比較容易發脾氣， 喜怒無常， 缺乏耐心也是由於這個原因。
不吃主食， 碳水化合物供應不足， 會剝奪神經系統最愛使用的能源。 同時， 由於苛刻的節食， 必然造成營養供應水準大幅度下降， 鈣和B族維生素的供應量都嚴重不足， 神經系統的功能更是雪上加霜。 研究證明， 碳水化合物能暫時升高大腦中5-羥色胺的水準。
好脾氣是吃出來的
吃飯是我們每天要做的事情， 那麼怎麼吃飯我們才吃的健康呢？下面就來說說我們飲食中要注意的幾個度：
1、鹹度
鹽對健康的危害眾所周知。 建議大家除了儘量少吃鹽， 也得減少生活中隱形鹽的攝入。 首先， 有些蔬菜本身含鈉較高， 烹調時更該少放鹽， 比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。 其次， 儘量少吃鹹菜、辣醬等咸度很高的食物。 第三， 少吃加工食物， 如香腸、燒雞、罐頭、速食麵等。 最後， 烹調時放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、味精、雞精後， 要減少放鹽量。
2、量度
吃飯控制量， 不僅有助控制體重、保持健康，
3、速度
長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患。 首先， 唾液中的酶可將一些有害物質消解， 如果吞咽得太快， 唾液酶的作用就會減少很多。 其次， 牙齒對食物的切割磨碎作用減少， 食物顆粒過大， 也不利於食物在胃腸道裡的消化吸收。 同時， 吃飯太快就容易吃得多， 給胃腸帶來消化壓力。 因此， 吃飯時一定要細嚼慢嚥， 一口飯最好咀嚼20次左右， 而老年人則應咀嚼25~50次，每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上。
4、硬度
胃腸消化功能不好的人，食材要做得爛一點，便於消化吸收。但做得太爛會損失很多食物的營養，還會加速食後血糖上升速度，不利於糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃軟食，研究顯示，軟食過多，咀嚼少，會使老人頭腦活力下降，容易患上認知障礙。一般來說，硬度合適的菜肴有三個標準：看上去形狀完整，顏色保持原來色調；夾住後感覺有些硬度，一夾就能起來；吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽。
而老年人則應咀嚼25~50次，每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上。4、硬度
胃腸消化功能不好的人，食材要做得爛一點，便於消化吸收。但做得太爛會損失很多食物的營養，還會加速食後血糖上升速度，不利於糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃軟食，研究顯示，軟食過多，咀嚼少，會使老人頭腦活力下降，容易患上認知障礙。一般來說，硬度合適的菜肴有三個標準：看上去形狀完整，顏色保持原來色調；夾住後感覺有些硬度，一夾就能起來；吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽。
