番茄也叫番茄， 它含有豐富的抗氧化劑和番茄紅素等， 經常吃番茄可以美容養顏， 延緩衰老， 還可以抗癌。 生活中很多人都喜歡將番茄用來炒雞蛋， 不過需要注意的是， 很多人其實在炒的時候並沒有將番茄中的番茄紅素利用好， 讓它充分被吸收。 究竟如何做番茄炒雞蛋才是最正確最有營養的？
番茄富含番茄紅素 可防癌
番茄中含有豐富的維生素C和維生素B和胡蘿蔔素， 還含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞， 具有非常好的美容抗皺的效果。 經常食用可以防止衰老，
番茄能夠輔助降壓。 每天早上生吃1到2個， 蘸白糖， 美味且降壓效果明顯。 不過， 平時腸胃不好、容易腹瀉、消化不良者不要嘗試。
番茄還可以治療貧血。 番茄顏色為紅色， 從中醫角度分析可入人的心血。 每天準備番茄和蘋果各1個， 15克芝麻， 一次性將它們吃完， 每日吃1到2次， 長期堅持， 可有效的治療貧血。
番茄所含的番茄紅素， 具有非常強大的抑制病變的功能， 對於預防癌症有著非常大的意義。
番茄炒雞蛋怎麼做才最營養？
通常炒番茄都會加雞蛋， 可是很多人炒番茄雞蛋時， 少了一個步驟， 番茄紅素並沒有被吸收， 其營養有限， 相當於白吃了。
要想讓番茄紅素真正地被我們吸收， 怎麼炒非常重要。 我們太多的人把番茄切成比較大的塊兒， 然後上鍋裡頭稍微一煸， 還不讓它炒爛就開始放雞蛋。 那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。
1、切番茄一定要切的稍微塊小一點。
2、放油炒， 一定把它炒出泥來。 炒得有點像番茄醬一樣， 它就起沙了起蓉了， 這個時候番茄紅素的吸收率最好。
3、雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉， 而雞蛋中有谷氨酸鈉。 其實相當於天然的加了味精了， 如果雞蛋中再放味精， 沒有必要， 還會破壞雞蛋原有的味道。
食用番茄注意事項
瞭解了番茄的營養及做法後， 在食用的番茄的時候最好注意以下幾點：
市面上的番茄種類繁多。 直觀地從顏色上看， 有紅色的、粉色的、淺黃色的；從果型上看， 有大的、小的、圓的、橢圓形的。 那麼， 他們之間在營養上有沒有區別呢？紅色的番茄番茄紅素和胡蘿蔔素含量高一些， 粉色的番茄含有少量番茄紅素， 胡蘿蔔素含量很少， 淺黃色的番茄含有少量胡蘿蔔素， 幾乎不含番茄紅素。 聖女果和番茄的營養成分差不多， 但是聖女果相對於番茄來說，
不宜食用未成熟的或變質的番茄， 未成熟的生番茄裡含有龍葵堿， 食用後會使口腔苦澀、胃部不適， 多食可導致中毒；
不宜空腹食用大量番茄， 因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分， 會生成塊狀結石， 造成胃部脹痛；
患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄， 以免病情加重哦！
