茼蒿炒臭豆腐是很多人都愛吃的一道菜肴， 但是外面的臭豆腐並不衛生， 在家裡又不會做， 所以很多人都只能望著美味而流口水了。 其實茼蒿炒臭豆腐的做法是非常簡單的， 下面我們就一起來瞭解下吧!
茼蒿炒臭豆腐的做法：
一、材料
茼蒿一小把， 臭豆腐一小塊， 蔥花、薑末、高湯、雞精、胡椒粉、鹽各適量。
二、做法
1、把蔥花、薑末先放入熱油鍋裡爆香。
2、然後放臭豆腐煎至表面微黃。
3、接著放入高湯(沒有高湯可用水代替)、雞精、胡椒粉燒至豆腐入味。
4、最後放茼蒿和適量鹽炒勻出鍋。
臭豆腐的製作方法：
一、豆腐切成小塊，
二、把豆腐包上,包緊一些， 並整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上， 整齊碼好。
四、用木板壓上， 壓上重物壓一整夜後， 豆腐裡的水份已經差不多榨幹， 取出來打開看看， 可以看出來豆腐已經壓得很結實了， 這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
茼蒿的營養價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便，
此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫。
茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。
富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
茼蒿營養十分豐富， 除了含有維生素A、維生素C之外， 胡蘿蔔素的含量比菠菜高， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑， 建議容易缺鈣的女性食用。
