一說到韭菜， “壯陽”功效人盡皆知， 除了壯陽固精， 韭菜還有治病作用。 在醫學界， 韭菜被稱為“洗腸草”， 具有健胃、提神、強腎等功效， 總之好處多多， 也是春季養生絕不能錯過的應季蔬菜。 春韭為韭菜中的佼佼者， 味道尤為鮮美， 最宜人體陽氣， 其根白如玉， 葉綠似翠， 清香馥鬱。 春季吃韭菜最好， 但千萬別與這物同吃！99%的人都不知道！
吃韭菜的禁忌
1不應生吃韭菜， 因韭菜纖維素較多， 又難以消化， 又不象蔥蒜可剝皮後生食， 食用部分離地面較近， 常污染微生物、寄生蟲卵， 且分株較多， 不容易淘洗乾淨， 容易感染疾病，
2不應加熱時間過久， 韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱能使這補成分破壞， 加熱時間越久， 破壞越多， 故不應長時間加熱後食用。
3不能隔夜， 吃熟的韭菜不能隔夜吃， 以免亞硝酸鹽中毒。
4不應與蜂蜜同食， 韭菜含有豐富的維生素C， 和蜂蜜同時食用， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。 又蜂蜜性滑利通腸， 韭菜含有豐富的纖維素能導， 二者同食， 能導致泄瀉。
5不可與菠菜、白酒、牛肉同食， 韭菜不可與菠菜同食， 二者同食有滑腸作用， 易引起腹瀉；與白酒同食易引起、潰瘍病發作， 易致肝病及；而與牛肉同食的話， 易致牙齦炎症。
6不應加熱時間過久， 韭菜中含有豐富的維生素B， 加熱能使這補成分破壞，
韭菜功效益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
補腎溫陽
韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。 春韭吃法多樣， 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等， 又可做蒸包水餃的餡料。 常見的有韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜， 豆腐乾炒韭菜等， 都格外芳香可口。
推薦2個“另類”吃法， 快手好做， 健康美味！
韭菜炒鮮蝦
做法：韭菜150克， 鮮蝦250克（去殼）， 炒熟佐餐。
功效：補腎益精， 壯陽療痿， 本品燥熱助火， 體壯陽盛者忌食。
韭薑牛奶
做法：韭菜250克， 生薑25克， 洗淨切碎搗爛， 以潔淨之紗布絞取汁， 放入鍋內， 再兌入牛奶250克， 加熱煮沸， 趁熱食用。
功效：功能溫中下氣， 和胃止嘔。
