做法一、
主料：豆腐
輔料：香菇、豬肉餡、蔥、幹辣椒、薑
調料：醬油、胡椒粉、澱粉、辣椒油、花生油、食鹽
做法：
1. 準備好原材料;
2. 豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;
3. 準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料;
4. 燒熱鍋， 加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒;
5. 煸炒出香味後加入肉末一起翻炒;
6. 肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒;
7. 再加入點鹽和醬油調味;
8. 鍋中加入適量的水煮開;
9. 水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;
10. 再加入準備好的水澱粉勾芡;
11. 大火， 待芡汁收到濃稠時關火;
12 盛入碗中， 表面上撒些小蔥末;
小貼士：
1.豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下;
2.油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香;也可以直接用普通油;
3.先煸香薑蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽， 醬油等調味;
4.加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘， 最後加入水澱粉勾起， 芡汁濃稠時關火即可， 出鍋後表面撒些小蔥末。
做法二、
1. 豬瘦肉切末， 蒜去皮切末。
2. 蒜苔切小段， 水發香菇切小塊。
3. 豆腐切塊。
4. 鍋內放適量植物油， 加入蒜末炒出香味。
5. 放入肉末炒散， 加入生抽。
6. 放入豆腐塊， 翻炒。
7. 放入蒜苔段和香菇塊， 翻炒。
8. 放適量鹽、少許白糖、老抽， 加水， 燜3--5分鐘。
9. 醬汁上色， 汁收濃時， 用少許澱粉勾薄芡， 出鍋裝盤。
做法三、
1.豆腐切小塊， 排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油， 放入蔥薑辣椒炒香， 倒入肉末， 快速翻炒， 調入2湯匙生抽、1湯匙料酒， 翻炒均勻， 加鹽調味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上， 鍋蒸上氣， 連碗一起放入蒸鍋， 中火， 8-10分鐘即可
營養分析
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，
2.
豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.?大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病;
5. 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 有潤澤肌膚的作用,
6具有減肥、抗癌防癌的功效
