春季進入雨水節氣之後， 降雨會增多， 空氣更加濕潤， 使人容易濕氣重。 在春季養生宜以祛濕養脾為主。 那麼， 春季祛濕養脾應該多吃什麼呢？中醫認為， 鯽魚具有很好的祛濕效果， 多喝鯽魚湯有利於春季養生。
鯽魚營養豐富 也是春季祛濕良品
鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。
而中醫認為， 鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。 《本草經疏》說“鯽魚調味充腸， 與病無礙，
鯽魚的營養素非常全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸。 而鯽魚的味道和口感既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺。 常吃鯽魚不僅能強身健體， 還能降低人體脂肪含量， 對降低血壓和血脂非常有幫助， 還能使人延年益壽。 鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病， 並有降低膽固醇的作用， 中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。 另外， 產婦食用鯽魚， 也可以增加營養， 還能有催乳的效果。
推薦5款春季祛濕的鯽魚養生湯
奶白鯽魚湯
材料：鯽魚， 嫩豆腐， 薑， 蒜， 鹽， 香菜， 蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮， 洗淨， 控幹水分；
2、鍋內下油， 油熱後， 下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃， 加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後， 加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
嫩豆腐鯽魚湯
材料：嫩豆腐一大塊， 鯽魚一條， 蔥， 油適量， 食鹽適量
做法：
1、把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水後， 用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘， 備用。
2、嫩豆腐用清水輕輕過一下， 然後切成小塊狀， 用清水泡10分鐘， 可去除豆腥味， 備用。
3、鍋加熱， 倒入適量的油， 用薑片把油撒開， 小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃， 把火調至最大， 加入適量的清水燒開， 倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右， 加入適量的食鹽、蔥花即可。
小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。 原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，
參苓白術煲鯽魚
材料：黨參20g、白術5g、茯苓20g、淮山30g、白扁豆20g、赤小豆10g、生薑適量、紅棗4粒、鯽魚2條（3~4人份量）。
做法：
鯽魚斬殺洗淨， 放至鍋里加少量油及生薑略煎至兩面魚身金黃色備用， 白扁豆、赤小豆用溫水浸泡2小時後與其餘洗淨的藥食材一同放入煲中， 先武火煲開， 文火再煲半小時， 然後放入鯽魚煲半小時， 最後調味食用。
小提示：此湯有補氣、健脾、祛濕的功效。 扁豆、赤小豆是健脾祛濕常用的食材， 再加上茯苓， 不但加強了健脾祛濕的功效，
香菇豆腐鯽魚湯
材料：淨鯽魚（400g以上）， 絹豆腐1盒， 整個鮮香菇50g， 蔥段20g ， 薑片20g， 調味汁， 油三湯匙， 黃酒1/2湯匙
做法：
1、鯽魚和香菇沖洗乾淨備用；
2、在鯽魚的兩邊切上花刀， 香菇和豆腐切成1釐米的厚片備用；
3、鍋中放入三湯匙油（約45g）燒熱後， 放入鯽魚煎至兩面微黃， 烹入黃酒， 放入薑片加入1300g開水， 大火燒開後轉中火煨15分鐘至湯汁濃稠（奶白色）， 加入香菇和豆腐再煮兩分鐘；
4、根據個人口味加入調味汁， 撒上蔥段即可。
小提示：鯽魚和豆腐都富含營養， 呼之欲出的細嫩豆腐， 搭配一尾處理乾淨的新鮮鯽魚，
