一說到美食， 每個人都在流口水， 一副馬上就要吃到的樣子。 肉末茄子是一款極為常見的菜肴， 但是其做法不同味道就會有所不同， 這三款保證讓你垂涎欲滴。
材料
茄子， 豬肉末， 蔥花， 油， 郫縣豆瓣， 料酒， 雞精， 生抽， 老抽
做法
1、茄子洗淨切塊， 豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟， 倒入肉末炒散至變色， 盛出備用。
3、鍋底留油燒熱， 放2勺郫縣豆瓣爆香， 倒入茄子塊， 翻炒片刻， 蓋上鍋蓋， 中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末， 放一點老抽、少許雞精， 翻炒1分鐘勻， 最後撒上蔥花即可出鍋。
肉末茄子的做法二、
材料
茄子?3根
肉末?100g
蒜 6瓣
薑 3片
醬油1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀， 蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱， 放茄子條炸軟， 撈出備用。
3、另起一鍋燒熱， 加油， 放入肉末煸炒變色。
4、加薑片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條， 加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最後撒上蔥花。
肉末茄子的做法三、
材料
主材料：茄子一個， 攪碎牛肉末， 蔥三根， 薑5片， 蒜一個
配料：鹽一小勺(豆瓣加有， 可以少放)， 味精一小勺， 豆瓣(按個人口味)， 小米椒， 胡椒粉， 花椒粉， 孜然， 醬油， 醋， 香油， 耗油少許(為了降火)
做法
1、 茄子切條， 蔥切斷， 蒜切末， 薑切片， 小米椒切末
2、 鍋裡放油， 5成熱， 放入條狀茄子， 炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續用， 冷卻1分鐘， 繼續開火， 放入薑片，
4、 再加入茄子， 放調料少許鹽， 胡椒粉， 小米椒末， 花椒粉， 孜然粉， 醬油， 醋越少， 香油， 耗油， 用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘(根據個人喜好， 喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)
