眾所周知， 早餐是一天中最重要的一餐。 以往的說法認為， 那些吃了早餐的人更不易長胖。 不過也有另外的研究認為， 早餐對體重的影響幾乎為零。 所以， 早餐到底要不要吃呢？
很多人認為， 超重、肥胖就是營養過剩， 所以少吃一些身體的營養也是足夠的。 不少女性也為了保持身材， 一日三餐變一日兩餐， 每餐也只吃半飽。 由於早上時間少， 早餐往往首當其衝。
然而， 專家指出， 超重、肥胖者往往是脂肪、蛋白質等營養素過剩， 而維生素、膳食纖維等營養素缺乏， 這是“營養失衡”。 不扭轉失衡的營養結構，
“早餐作為一天當中最重要的一餐， 不僅不能被‘犧牲’， 而且要引起重視， ”丁鋼強指出， 不少上班族因為早上時間緊張而長期不吃早餐， 這種做法不僅降低了工作效率， 更重要的是對身體損害很大。
研究發現， 長期不吃早餐， 會增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病風險， 讓胃病、膽結石等疾病纏身， 還會影響認知能力、學習成績和腦力工作能力， 容易加速衰老。 但令人惋惜的是， 調查資料顯示， 12.2%的12~17歲人群不能保證每天都吃早餐， 其次是18~44歲人群。
早餐到底該不該吃
吃早飯不僅對控制體重有影響， 也對防治代謝綜合征有益。 代謝綜合征是當下非常時髦的一個詞，
所有這些證據都指向一個結論：不吃早飯的所謂“半斷食療法”對於治療代謝綜合征不僅毫無益處， 反而有害。
當然， 按時吃早飯的好處不僅僅在於控制體重、防治代謝綜合征、預防心血管意外的發生。 有研究表明， 常吃早飯的人營養攝入情況較不吃早飯的人更好， 每日攝入的礦物質及維生素也更為充足， 同時他們也比較不必擔心自己的體重。 一份對法國婦女的研究表明， 罹患膽石症的患者從晚餐到第二天的第一餐之間的間隔時間比之于健康女性平均延長了2個小時。
一日之計在於晨， 早飯是一天的開始。 常吃早飯的人往往受教育程度更高、更常運動、也更少抽煙或飲酒。 早飯非但不是健康生活的阻礙， 反而是健康生活方式的重要組成部分。
早餐怎麼吃：暖一點、雜一點、慢一點
早上一般建議大家最好吃熱食。 不少人喜歡麵包配牛奶， 這樣的搭配看似營養， 但是早晨室外的溫度相對較低， 人的胃也還沒有真正“暖”起來， 如此時攝入較冷的飲食， 會使胃氣受損， 一大早就吃未經加熱的麵包和牛奶對胃的保護是不利的。
其次， 早餐搭配不要千篇一律， 適當“雜”一點。 盡可能稍微起早一點， 把昨晚做好的山藥粥、大棗粥等在微波爐打一下， 哪怕每天早上喝上一小碗都是很養胃的。
最後， 要吃的“晚”一點。 起床後20至30分鐘， 再吃早餐最合適， 此時人的食欲最為旺盛。 但是， 不少人為了趕時間早餐即便是趁熱吃， 也會吃得較快， 這樣一來不容易消化， 影響營養的吸收效率；二來對食道和腸胃的刺激都是不好的。 因此， 吃早餐的時候最好慢一點。
