入鍋次序， 生熟有別
邊涮邊吃， 熱氣騰騰， 火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。
而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。 不少人貪圖吃得鮮嫩， 不掌握火候， 尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。 此時， 那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵， 通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道， 極易引起胃腸道感染等疾病。
此外， 應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開， 不得生熟混用， 以免沾染到病菌， 病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序， 先涮蔬菜， 再食肉類。 涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，
飲食搭配， 冷熱有常
一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉或便秘。
因此建議吃火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷調味品， 不要吃太燙的食物。 此外也要儘量少食用冰凍飲料， 可選擇蔬菜汁、果汁等， 起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。
避免刺激， 鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大， 建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)， 應儘量少食用這些調味料。 那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)， 也不宜食用刺激性的辣味調料， 宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
適可而止， 餐量有節
大家吃火鍋時往往會聚在一起， 邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。 事實上， 長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作， 消化道腺體無法正常地規律休息。
而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂， 出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀， 甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
多搭配蔬菜和水果
從中醫角度看， 在冬天人的陽氣是內聚的， 容易發生腸道蘊熱， 過於進補會誘發便秘等“上火”症狀。 為此， 專家強調， 吃火鍋要多放些蔬菜， 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充維生素， 還有解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。 需注意的是， “上火”不一定就要喝涼茶， 因為涼茶多含有中藥材， 不辨證亂喝有可能影響身體健康。
專家建議， 吃火鍋時， 可放些豆腐、白蓮。 因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用；而蓮子不僅富含多種營養， 也是人體調補的良藥，
一般來說吃完火鍋三四十分鐘後可吃些水果。 水果性涼， 有良好的消火作用， 餐後只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。
