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湘菜菜譜 剁椒燒酸冬瓜的做法
主料：冬瓜600克 調料：雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、淘米水適量、剁辣椒適量 做法： 1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1....
2012-10-08 -
湘菜菜譜 青韭魷魚絲的做法
主料：魷魚200克、韭菜100克 調料：沙拉油適量、食鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉1克 做法： 1、魷魚切絲。青椒切段 2、魷魚絲用水氽透去堿，炒制的時候不會出很多湯 3、起鍋放油...
2012-09-26 -
湘菜菜譜 竹香肉的做法
主料：豬肉500克 輔料：糯米100克 調料：豆油10克、食鹽5克、味精8克、雞精適量、生抽適量、水500克、五香粉適量 做法： 1、糯米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻 2、豬...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 砂鍋燉狗肉的做法
主料：狗肉1500克 輔料：冬筍50克、冬菇(幹)50克、南豆腐8片、白菜250克、香菜250克、青蒜50克 調料：味精2.5克、蔥15克、薑15克、桂皮10克、料酒50克、豬油150克、精鹽...
2012-08-27 -
湘菜菜譜 油辣包卷菜的做法
主料：捲心菜500克 調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒20粒、香油適量、辣椒油適量、白糖適量 做法： 1、將包菜葉逐片撕下來，中間的梗片撕成薄片，洗淨，加少許鹽略醃 2、將...
2012-08-15 -
湘菜菜譜 香桃鵪鶉蛋的做法
主料：鵪鶉蛋12個 輔料：鹹麵包150克、蝦仁150克、肥膘肉50克、火腿25克、荸薺70克、青椒50克、香菜100克、雞蛋3個 調料：味精1克、蔥15克、薑15克、料酒25克、香油10克、澱...
2012-08-13 -
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料：臘肉300克、鱔魚250克 調料：沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法： 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈...
2012-07-25 -
湘菜--農家小炒牛肉
這是一份正宗的湘菜——農家小炒牛肉。只用簡單的材料及簡單的做法，卻突出了鹹、鮮、香、辣。在這個悶熱的季節裡，有什麼更能比它帶給你那種酣暢淋漓的感覺呢？ 主料：300g牛肉，200g紅辣椒 配料...
2012-07-11 -
湘菜菜譜 苦瓜炒海帶的做法
主料：苦瓜1根、海帶適量 調料：沙拉油適量、食鹽少許、雞精適量、蔥適量、薑適量、生抽少許、香油少許 做法： 1、苦瓜去瓤洗淨，切薄片用一勺鹽抓勻放一邊等著醃出水。 2、把醃出水的苦瓜用水漂...
2012-07-09 -
特色湘菜——全家福
菜系及功效：湘菜 全家福的製作材料 主料：水發海參50克，水發魷魚50克，蝦仁50克，香菇50克，豬肉餡50克，將油15克，料酒10克，薑10克，白糖4克，味精2克，鹽,蔥，水澱粉，高湯，...
2010-07-22 -
剁辣椒是湘菜不可缺少的調味料
自己製作剁椒可以根據自己能接受的辣度來選擇辣椒，從指天椒到肥厚的長辣椒都可以按比例搭配，也可以用綠色的辣椒做。一定要選新鮮度高的辣椒，辣椒外皮光澤挺括，肉厚而硬。 自己動手，絕對零添加，純粹的辣...
2012-05-08 -
湘菜菜譜 上湯魚生的做法
主料：草魚600g 調料：油條1條、圓生菜半棵、白芝麻半茶匙、蔥適量、雞湯1大碗 做法： 1、鯇魚起骨去皮，切薄片；油條炸脆切薄片；玉蔥切成碎粒。 2、生菜洗淨置大湯碗中，依序排上油條、蔥...
2012-07-02 -
湘菜菜譜 搗椒茄子的做法
主料：茄子1個 輔料：青辣椒4個、紅辣椒1個 調料：沙拉油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、生抽適量、香油適量、大蒜適量 做法： 1、茄子半個，洗淨外皮，切成大片 2、入蒸鍋中 3、大...
2012-06-25 -
湘菜菜譜 鰍魚蒸臘肉的做法
主料：臘肉400克、泥鰍250克 調料：食鹽5克、味精5克、蔥20克、薑20克、幹辣椒10克、料酒20克、米醋10克、豆豉20克、植物油50克 做法： 1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。 ...
2012-06-14 -
湘菜菜譜 鄉里煎豆腐的做法
主料：豆腐400g 輔料：韭菜50g、剁椒50g 調料：雞精5g、油茶籽油50g、精鹽5g 做法： 1、將豆腐去粗皮，切長方形塊，韭菜切小段。 2、煎鍋上火，放茶油燒至六成熱，將切好的豆...
2012-06-05 -
湘菜菜譜 椒麻四季豆的做法
主料：四季豆200克 輔料：青辣椒30克 調料：醬油5克、醋3克、味精1克、蔥5克、蒜3克、香油3克、紅尖椒30克、花椒粉3克、辣椒油3克、白砂糖2克、植物油20克 做法： 1、大蒜、蔥分...
2012-05-28 -
湘菜菜譜 原蒸甲魚裙腿的做法
主料：甲魚4000克,豬肋條肉（五花肉）250克 輔料：口蘑15克,火腿50克 調料：大蒜（白皮）50克,雞油25克,料酒50克,鹽15克,味精3克,醋50克,胡椒10克,薑25克,大蔥25克...
2012-05-24 -
湘菜菜譜 金巢蝦仁的做法
主料：芋頭400克,黃瓜250克,蝦仁200克 輔料：火腿50克,雞蛋清50克 調料：花生油100克,料酒15克,鹽6克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,薑10克,澱粉(豌豆)78克,小麥麵...
2012-05-14 -
湘菜菜譜 庭鯝魚肚的做法
主料：魚肚150克,火腿250克 調料：薑10克,胡椒粉1克,味精1克,鹽1克,黃酒20克,雞油5克,小蔥10克,豬油（煉製）25克 做法： 1. 將幹鯝魚肚先用冷水浸泡10分鐘，下冷水鍋燒...
2012-05-10 -
湘菜菜譜 焦溜豆腐丸子的做法
主料：豆腐(北)300克 輔料：粉絲100克,雞蛋50克,小麥麵粉100克 調料：醬油3克,味精1克,鹽2克,胡椒粉1克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克 做法： 1. ...
2012-05-03
