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湘菜菜譜 湘西酸肉的做法
主料:豬肉(肥)750克 輔料:青蒜25克 玉米粉100克 調料:花生油50克 食鹽30克 幹辣椒15克 花椒粉7克 做法: 1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7 釐米長、15 釐米寬...
2012-04-23 -
湘菜菜譜 火焙魚的做法
主料:黃魚300克 調料:沙拉油適量 食鹽適量 醬油適量 薑適量 料酒適量 小蔥適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量 做法: 1、小魚去鱗擠去內臟,清洗乾淨瀝幹水分。加鹽,料酒醃半小時左右 2、鍋...
2012-04-19 -
湘菜菜譜 肉炒蘿蔔乾的做法
主料:蘿蔔乾200克 肉300克 輔料:紅尖椒1個 調料:沙拉油適量 鹽少許 油適量 適量 適量 辣椒適量 做法: 1、切成小薄片,尖椒切成絲備用 2、熱後倒入少許油燒熱,放入肥肉煸出油...
2012-04-16 -
湘菜菜譜 粽香排骨的做法
主料:豬大排500克 糯米150克 輔料:粽葉10片 雞蛋1個 澱粉2大勺 調料:食鹽2茶勺 醬油1大勺 雞精2茶勺 蔥適量 薑適量 料酒1大勺 白胡椒1茶勺 薑粉1茶勺 做法: 1、糯米...
2012-04-09 -
湘菜菜譜 闖王山珍煲的做法
主料:芋頭200克 蘑菇200克 輔料:竹筍100克 調料:食鹽1茶勺 雞精2茶勺 小蔥適量 雞油1大勺 高湯500克 做法: 1、油蘑洗淨,小筍切斜刀片,芋頭用挖球器挖成球狀 2、將所...
2012-04-06 -
湘菜菜譜 左宗棠雞的做法
主料:雞腿2只 輔料:雞蛋黃1個 玉米澱粉50克 調料:食鹽1/4小匙 薑1小匙 蒜1小匙 幹辣椒5個 生抽1大匙 澱粉1小匙 白醋1大匙 白糖1大匙 水2大匙 辣椒油10克 做法: 1、...
2012-03-31 -
湘菜菜譜 鼓香陽幹大刁的做法
主料:刁子魚1條 輔料:青椒1個 紅椒1個 豆豉10克 調料:沙拉油45克 食鹽適量 醋10克 雞精半小勺 薑10克 蒜10克 料酒10克 白糖3克 蒸魚豉油10克 水適量 胡椒粉適量 做法...
2012-03-30 -
湘菜菜譜 湘江鯽魚的做法
主料:鯽魚400克 輔料:紅椒1大勺 調料:沙拉油適量 食鹽少許 醬油1大勺 雞精2茶勺 蔥1大勺 薑1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陳醋2茶勺 白胡椒少許 白糖2茶勺...
2012-03-23 -
湘菜菜譜 毛氏紅燒肉的做法
主料:五花肉適量 調料:食鹽適量 味精少許 蒜適量 幹辣椒適量 料酒適量 豬油 煉 少許 紅糖少許 蜂蜜少許 高湯適量 做法: 1、將五花肉整塊放入鍋中煮,水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火,...
2012-03-16 -
湘菜 湘西土匪鴨
特點:風味獨特,鮮鹹味辣。 原料: 田鴨1只,魔芋,豆腐,鹽,雞精,料酒,辣妹子醬, 野椒,薑,蔥。 制法: 1.將田鴨去毛,去內臟,剁成塊備用,魔芋,豆腐切成1釐米方條,用水汆熟備...
2012-02-14 -
湘菜菜譜——水煮回頭魚
水煮回頭魚的製作材料: 回頭魚1條(約1000克)。 配料:萵筍頭300克,青椒50克。 調料:秘制回頭魚油60克,精鹽4克,味精4克,雞精2克,料酒10克,蒸魚豉油3克,白醋2克,剁辣椒...
2011-12-22 -
果然是湘菜——詳解玫瑰香肉的做法
食譜原料: 豬肉(肥瘦)500克。 工藝做法:炸。 配菜專區:熱菜,葷菜,小吃的做法。 菜譜屬地:湘菜。 製作方法: 1.豬肉放入拍破的蔥、薑、鹽、糖、花椒子和少許硝揉搓,醃約5天左...
2011-06-02 -
湘菜菜譜 蒸糟魚
製作材料: 主料:鯉魚2500克 調料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大麯酒150克,鹽300克,豬油(煉製)125克 特色: 此菜為米黃色,質地香軟,鹹甜適口,宜冬季...
2011-11-04 -
湘菜鴨子的做法是什麼樣的呢?
大家所熟知的湘菜就是以辣著稱的,獲得廣大人民群眾的好評。可想而知,在湘菜當中鴨子的做法就是香辣啤酒鴨和香辣鴨子肉了。香辣鴨子肉的做法比較常見,也並沒有什麼新意了,想必大家也已經吃膩了。所以今天要教...
2015-08-28 -
湘菜啤酒鴨的做法有嗎?
只要是愛吃辣的朋友,想必都很喜歡湘菜的做法。很多朋友都喜歡吃香辣啤酒鴨,而香辣啤酒鴨也正是湘菜的一種。許多朋友在家中嘗試做香辣啤酒鴨,但是口感跟自己理想的差很多。自己做出來的就是不知道少了什麼,但...
2015-08-28 -
湘菜口水雞的做法有哪些
口水雞屬於涼菜系列,其做法與麻辣雞有相似,但是卻由於地方不同,菜系不同,口水雞的做法與口感則有變化與差異,並且也能明顯感覺到不同做法的調料區別,今天我們要瞭解的就是湘菜口水雞,製作帶有湘菜的特色,...
2015-09-08 -
湘菜口味蝦的做法有哪些
湘菜是一種菜系,在國內也屬於有名的菜系,湘菜包含了很多菜的做法,製作的菜肴味道也有自己的獨特,因此自成了體系,常見的湘菜菜肴有湘菜口味蝦,平時我們只能到湘菜館裡才能吃到最正宗的,如果自己要學習做菜...
2015-09-08 -
湘菜涼拌海帶的做法
海帶的營養非常豐富,海帶是一種海產品,含有豐富的碳水化合物還有膳食纖維,最重要的是海帶中含有大量的碘元素,可以有效地預防大脖子病,對身體有很多好處。常吃海帶對身體有好處,海帶最常見的吃法就是涼拌。...
2015-09-11 -
湘菜香乾的做法有哪些
人們在平時的飲食中,往往會比較會對某些事物比較偏愛,其中,大家比較喜歡的一類就是香乾,而香乾的做法往往又是有多種的,往往不同的做法所帶來的口味也是不一樣的,因此很多人想要瞭解一下口味香乾有哪些具體...
2015-09-27 -
湘菜版地三鮮的做法
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定經常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你,是否已經有點厭倦。沒關係,如果你能夠像小編我這樣,學會湘菜版地三鮮的做法,你肯定會興奮良久。 看了小編的介紹我想很多...
2016-10-25