主料:黃魚300克
調料:沙拉油適量 食鹽適量 醬油適量 薑適量 料酒適量 小蔥適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量
做法:
1、小魚去鱗擠去內臟, 清洗乾淨瀝幹水分。 加鹽, 料酒醃半小時左右
2、鍋中放少許底油, 放入醃好的小魚, 小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用
3、餘油放入蔥薑絲煸香, 倒入煎好的小魚
4、調入醬油, 撒上辣椒粉炒勻, 加少許胡椒粉提味, 撒上蔥綠翻勻後起鍋即可
小技巧:
1、放油的時候只需要一點點, 潤潤鍋, 讓魚不粘鍋就行。
2、另外, 煎魚的時候一定要有耐心, 用小火, 慢火慢焙, 做好的魚才會香。
3、煎的時候, 儘量不要動魚,