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湘菜菜譜 火焙魚的做法

主料:黃魚300克

調料:沙拉油適量 食鹽適量 醬油適量 薑適量 料酒適量 小蔥適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量

做法:

1、小魚去鱗擠去內臟, 清洗乾淨瀝幹水分。 加鹽, 料酒醃半小時左右

2、鍋中放少許底油, 放入醃好的小魚, 小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用

3、餘油放入蔥薑絲煸香, 倒入煎好的小魚

4、調入醬油, 撒上辣椒粉炒勻, 加少許胡椒粉提味, 撒上蔥綠翻勻後起鍋即可

小技巧:

1、放油的時候只需要一點點, 潤潤鍋, 讓魚不粘鍋就行。

2、另外, 煎魚的時候一定要有耐心, 用小火, 慢火慢焙, 做好的魚才會香。

3、煎的時候, 儘量不要動魚,

必要的時候轉轉鍋, 等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。

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