主料:雞腿2只
輔料:雞蛋黃1個 玉米澱粉50克
調料:食鹽1/4小匙 薑1小匙 蒜1小匙 幹辣椒5個 生抽1大匙 澱粉1小匙 白醋1大匙 白糖1大匙 水2大匙 辣椒油10克
做法:
1、雞腿去骨, 將肉切成塊狀
2、先用蛋黃, 鹽將雞塊抓勻。 鍋內燒熱油後再加入玉米澱粉抓勻
3、待鍋內油溫達180度時, 逐塊放入雞塊大火炸
4、一邊炸一邊翻動, 直至炸至酥脆, 表面金黃撈出瀝油備用
5、將所有調味料放入碗內調勻備用
6、鍋內放少許油, 放入幹椒略爆香
7、放入所有調味汁
8、煮至湯汁濃稠
9、加入炸好的雞塊
10、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋