主料:刁子魚1條
輔料:青椒1個 紅椒1個 豆豉10克
調料:沙拉油45克 食鹽適量 醋10克 雞精半小勺 薑10克 蒜10克 料酒10克 白糖3克 蒸魚豉油10克 水適量 胡椒粉適量
做法:
1、陽幹大刁解凍
2、青紅椒、大蒜、生薑切末, 幹豆椒泡發瀝幹水份
3、煎鍋入油, 中火燒熱, 下入刁子魚, 煎至兩面金黃
4、將魚扒到一邊, 將青紅椒末、薑蒜末、幹豆鼓下入鍋中煸香
5、倒入蒸魚豉油, 加入雞精、胡椒粉, 倒入料酒、醋和少量水
6、收至水分九成幹時吊點兒糖, 即可起鍋裝盤