素炒胡蘿蔔，讓你健康長壽的必備菜品

吃多了大魚大肉， 為什麼不來點素炒胡蘿蔔清理你的腸胃， 提高身體健康水準。 胡蘿蔔被譽為“小人參”， 可見它的營養價值之高， 它對我們身體的益處主要體現在以下幾點:

1. 益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症；

2. 利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌；

3. 健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；

4. 增強免疫功能：

胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞；

5. 降糖降脂：

胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。