通常很多人吃西餐的話， 都會去高檔的一些西餐餐廳， 但事實上如果能夠自己掌握一些技巧， 在家同樣也可以做出美味的西餐牛排， 像法式煎牛排製作， 只要有洋蔥、番茄， 常用的花生油， 鹽味精調料就可以做成。
1、法式煎牛扒 原 料： 原料：牛肉150克， 洋蔥10克， 番茄10克。 調料：花生油10克， 鹽10克， 味精10克， 幹生粉適量， 紹酒5克。 制法: （1）牛肉切厚片， 兩面用刀拍一拍， 洋蔥切絲， 番茄切絲。 （2）牛肉用鹽， 味精， 紹酒， 幹生粉拌勻。 （3）煎鍋下油， 放入牛肉， 用小火煎至兩面金黃至熟， 鏟起入碟即成。 特點: 牛扒的醃制要到位， 煎時要掌握好的火候。
2、 香汁扣牛扒 原料：牛肉150克， 香菜葉10克， 生薑5克， 蒜子5克， 白芝麻3克， 枸杞5克， 雞蛋1個。 調料：花生油5克， 鹽6克， 味精2克， 胡椒粉少許， 生抽王10克， 麻油1克， 紹酒3克， 幹生粉適量。 制法: （1）牛肉切成厚片， 用刀拍散， 香菜葉洗淨切小段， 生薑去皮切米， 蒜子切米， 白芝麻炒熟， 枸杞泡透。 （2）在牛肉裡打入雞蛋， 調入部分鹽， 味精， 胡椒粉， 紹酒， 幹生粉拌勻， 另用鍋燒油， 待油溫100度時， 下入牛肉片炸至剛熟， 撈起擺入碗內， 入蒸櫃扣至酥爛， 拿出反扣入碟內。 （3）在另一碗中加入香菜葉， 生薑米， 蒜子， 白芝麻， 枸杞， 麻油， 生抽王， 加上湯調勻， 淋入扣好的牛肉上即成。 特點: 炸牛扒時， 油溫要高點， 扣的時候以中火為佳
3、維也納牛扒 原料： 牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、醃料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2只、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用) 製作方法： 1、牛扒用保鮮紙包著，
