紅薯葉並非一種簡單的葉子， 其營養價值極高， 做起菜來味道鮮美。 比如紅薯葉饅頭、小炒紅薯葉梗、涼拌紅薯葉等都是比較常見的經典做法， 讓人垂涎欲滴。
1、紅薯葉饅頭
材料
紅薯葉， 瓣蒜4-5個， 鹽， 生抽， 香油， 水。
做法
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水， 切碎， 放入發好的面盆中， 加少許鹽， 一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀， 放進溫水鍋裡， 醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸， 水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁， 4-5瓣蒜， 用壓蒜器壓成蒜泥， 加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
小訣竅
紅薯葉饅頭蘸著吃， 人生不要太幸福哦! 剩下的紅薯葉柄，
2、小炒紅薯葉梗
材料
嫩紅薯葉梗， 瘦肉， 蔥， 薑， 蒜， 紅辣醬。
做法
1、紅薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段， 瘦肉切肉絲， 蔥薑蒜切碎， 紅辣椒切絲或切段。
2、鍋底放油， 瘦肉下鍋煸炒至熟， 下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。
3、下入紅薯葉嫩梗， 大火爆炒至微蔫翠綠。
4、放入鹽， 翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。
5、放入蒜末， 翻炒均勻後停火， 加味精出鍋。
3、涼拌紅薯葉
材料
紅薯葉、蒜、香油。
做法
1、紅薯葉洗淨， 蒜切沫。
2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟， 撈出瀝水放涼。
3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。
小訣竅
多放些蒜末會覺得更爽口， 喜歡吃辣可以放辣椒， 可以加入胡蘿蔔絲等讓菜色變的更好看。
