蠔油西蘭花的做法，美味如此簡單！

日常生活中西蘭花的吃法有很多， 比如西蘭花肉片、涼拌西蘭花、蝦仁西蘭花等， 味道都不錯。 蠔油西蘭花的營養價值也非常高， 其做法亦很簡單， 自己在家就可以輕鬆操作了。

一、小貼士

1、西蘭花要大小均勻。

2、粵菜管焯水叫飛水,焯的一般會放些鹽和油,鹽會逼迫葉綠素的充分釋放,油會使菜變亮和保護營養流失。

3、做蠔油汁的時候老抽就點那麼幾滴就可以了,當然,這個要看生抽的好壞,好生抽顏色會深些,次的顏色會淺些,希望你能用顏色深的,因為那樣味道也好。

4、勾芡一定要注意,家裡的火要小,因為邊上容易幹吧了,芡要一點的放,最重要的是,不能太稠 。

二、食材

主料 西蘭花400克

調料 生抽5克、蠔油10克、老抽幾滴、香油少許、白糖3克、澱粉10克

三、做法詳解

1.準備好西蘭花和蠔油

2. 把西蘭花切成小塊

3.坐水焯西蘭花， 記得水快開時放一小勺鹽和一點油， 這樣更綠更亮,

4.水開了焯個半分鐘就可以了

5. 焯好的西蘭花碼好盤

6. 鍋裡做蠔油汁， 水1兩， 蠔油10克， 生抽5克， 白糖3克,老抽點幾滴就可， 在鍋裡坐開了關小火勾芡， 一點一點放， 別一下放好多， 最後放幾滴香油就澆汁吧?。

四、營養價值

1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，

胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能， 菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力。