煲湯大多會經過急火煮沸、慢火煮爛的過程， 各種食材、藥材經過長時間的燉煮， 多被煮得軟爛， 食用這些食材有利於消化， 不會增加消化系統的負擔， 而且這些食材的營養成分在這個過程中充分滲入到湯中， 極易被人體消化吸收。 而且湯可以潤滑口腔和腸胃， 刺激胃液的分泌， 起到幫助胃消化的作用， 從而達到增進食欲的效果。
不管是傳統中醫還是現代科學研究都已經證實， 湯飲養生是飲品養生中的一種極佳方法， 對人體健康養生大有裨益。 經營養專家研究， 不問的湯品， 有不同的功效。 下面我們就一起來看下日常飲食生活中常見的幾種湯的營養功效。
1.骨頭湯補充鈣質， 抗衰老
骨頭湯適用于兒童和老人。 兒童喝骨頭湯是較好的補鈣方式， 且吸收利用率較高。 而老人常喝骨頭湯能預防骨質疏鬆， 隨著年齡的增加， 骨髓製造紅細胞和白細胞的能力也會逐漸衰退， 會出現頭髮脫落， 皮膚變乾燥和鬆弛， 經常傷風咳嗽等現象， 甚至招致心腦血管疾病纏身， 這些都是微循環障礙的結果。 骨湯中含有的特殊營養成分以及膠原蛋白等可疏通微循環， 從而改善上述老化症狀， 起到抗衰老作用。
2.魚湯可防哮喘
魚湯中含有一種特殊脂肪酸， 這種脂肪酸具有抗炎作用， 可抑制呼吸道發炎， 防止哮喘疾病的發作。 如果能夠堅持每週喝2~3次魚湯，
3.雞湯抗感冒
雞湯， 特別適用於體弱多病者。 雞湯（特別是母雞湯）中的特殊養分， 能夠加快咽喉部支氣管黏膜的血液迴圈， 增強黏液分泌， 及時清除呼吸道病毒， 可以有效地緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀， 對感冒、支氣管炎等的防治效果獨到。
4.蔬菜湯抗污染
蔬菜湯有“人體清潔劑”的美稱。 各種新鮮蔬菜中都含有大量鹼性成分， 並易於溶入湯中， 飲用蔬菜湯可使體內血液呈弱鹼性， 並能促使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解， 隨尿液排出體外。
5.海帶湯增強新陳代謝
海帶中富含碘元素， 利於甲狀腺激素的合成， 此種激素具有產熱效應， 通過加快組織細胞的氧化過程提高人體基礎代謝，
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