1.最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。
如果兩樣都沒有, 就得用那種保溫性能非常好的飯盒, 早晨裝好熱的飯菜, 到中午還有餘溫。 因為密封很好, 一般也不至於發酸或變質。 但作為推薦, 要做到萬無一失的話, 自帶盒飯最好放冰箱冷藏, 並在食用前加熱。 沒有冰箱, 至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。
2.飯(主食)和菜肴分開盛放, 不要混在一起。
飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。
3.不要帶綠色葉菜。
綠色葉菜在密封下放置一上午, 不但顏色和外觀變差, 還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。
4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放, 不易變色或生成亞硝酸鹽, 營養又好, 是非常適合自帶盒飯的。
蔬菜類菜肴最好是早上新做的, 而不是前一晚提前做好的, 以儘量縮短存放時間。
5.肉類、蛋類、豆製品菜肴都比較耐存放。
魚類菜肴放置時間一長, 腥味就會加重。
6.菜肴要徹底炒熟, 或者乾脆燉煮, 以徹底殺滅細菌, 延長安全存放時間。
另外, 不要用吃剩下的菜肴裝盒飯, 要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染)。