可能大家都吃過很多不同類型的麵條了， 比如刀削麵、熱乾麵、擔擔麵以及餛飩面等等， 還有國外的義大利面都是大家經常能吃到的麵食。 但是大家又有沒有品嘗過紅燒雞肉面呢？把麵條浸泡在雞湯汁中， 再加上美味的雞肉， 是不是想想就大流口水了？現在就讓我們來學習下怎麼製作紅燒雞肉面吧。
做法一：材料：新鮮三黃雞、薑、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、幹紅辣椒、芝麻辣椒油、手擀面。
1、把雞洗淨切成塊， 大蔥洗淨切段、姜、切成片、幹紅辣椒。
2、鍋里加清油燒7成熱， 加大蔥、薑、幹紅辣椒爆香。
3、加雞塊， 八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。
4、加醬油一起翻炒， 加冰糖鹽 水滿過雞塊。
5、大火燒開， 加蓋轉中火， 燜到雞塊熟透， 嘗味。
6、鍋裡燒開水下手擀面， 大火煮開， 煮熟撈起。 （可以過涼開水， 以自己口味）
7、把面裝在大碗裡， 加熬好的雞塊和湯汁， 再加點芝麻辣椒油， 撒上小蔥沫。
做法二：1、雞胸肉切小塊兒， 用薑末和料酒醃上15分鐘。 泡發的香菇切絲或者小塊兒， 油豆腐兩塊， 切小。
2、鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水， 燒開， 把雞肉塊， 香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右。
3、邊煮邊把浮沫用勺子撇出去， 拿一個小碗， 碗裡舀入一匙大醬， 舀量匙鍋裡的湯稀釋， 然後把醬倒入湯裡， 嘗嘗味道， 根據感覺決定是否需要更多的醬調味， 撒蔥花，
4、在煮湯的同時， 在另一個鍋裡煮麵條， 煮好後撈出麵條， 瀝幹水分， 裝到碗裡， 上面澆上湯料即可。
自己在家裡煮面， 既衛生又有營養， 而且還更美味。 如果大家喜歡紅燒雞肉面的話， 不妨按照上述的製作方法回家親手嘗試製作一下， 自己擀的面， 比機器做的面好吃多了， 再說那雞塊和湯汁真的熬得美味， 讓家人品嘗一下你精湛的廚藝。
