把薑曬乾或者低溫乾燥就可以得到乾薑, 乾薑可以當作一種中藥藥材, 因為它對人體有很多非常重要的功效, 比如可以溫中散寒, 回陽通脈等等, 我們食用乾薑也可以緩解嘔吐、腹瀉等症狀。 但是很多人卻不知道怎麼製作乾薑, 現在就讓我們來學習一下製作乾薑的方法吧。
直接切片晾曬是最常用的方法, 很多家庭都這樣做。 這種方法必須要切片薄而均勻, 否則不能統一同時曬乾。 切片比較厚的情況下, 要幾天才能曬乾, 這樣細胞是慢慢失水而死, 薑的肉質部分纖維化比較嚴重。
鹽醃制後再晾曬,
跟製作無鹽菜幹一樣, 乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。 先把鮮薑切片, 然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟, 一般30秒左右即可, 然後撈起來曬乾。 這種方法能快速殺死細胞, 防止肉質纖維化, 但經過沸水浴後, 薑的一部分味道溶解在沸水裡, 會損失掉。
為了彌補沸水浴的不足, 有條件的家庭則可以採用蒸鍋蒸, 然後再曬乾。 經過蒸後, 薑的細胞也能快速被殺死,
自古以來, 人們就知道把姜曬乾製作成乾薑來治療各種疾病, 與其他藥物一起服食不僅可以排除身體毒素, 更有益於人體的健康, 所以我們要向古人學習怎麼製作乾薑, 把古人的聰明醫學流傳下來, 治療疾病和保證自己的身體健康。