小編和很多人一樣， 都特別喜歡吃牛肉， 上大學的時候， 把那座城市的所有的牛排店基本都吃過了， 去吃燒烤的時候也肯定會點牛肉片來吃。 有的燒烤店裡面有牙籤牛肉， 吃起來味道很贊， 其實牙籤牛肉很簡單， 牙籤牛肉不僅可以做燒烤用， 也可以放在鍋裡油炸或者是炒著吃。 下面小編就來給大家講一講牙籤牛肉怎麼做才會比較好吃。
1、牛肉切片， 注意不要切的過大， 最好跟大拇指差不多的寬度， 蔥薑蒜切碎。
2、牛肉用適量的糖， 料酒， 蔥姜水抓勻， 醃上10分鐘， 然後用牙籤串起來。 把白芝麻與孜然粒焙乾，
3、牛肉入鍋煸炒。 加入適量鹽， 蠔油。 炒至牛肉幹身， 下大蒜粉， 適量的辣椒粉。
4、臨出鍋的時候， 把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去。
注意事項:
1、孜然最好是事先用乾淨無油的鍋煸香， 然後用擀麵杖碾的稍稍爆裂， 這樣孜然的香氣就充分釋放出來了。
2、蒜子有兩種方法， 一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的， 最後灑在上面， 還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香， 最後與牛肉一起炒制， 兩種都是蒜香十足， 只是方式略有不同， 可以任意選擇一種。
3、個人覺得這樣的牛肉， 吃的就是那個幹香， 所以在煸炒的時候， 注意一下火候， 煸的幹香些， 味道會更棒， 當然也要注意火候， 不要過幹，
做牙籤牛肉之前， 牛肉片要切的儘量的薄一點， 然後把調料做好， 一定要事先把牛肉醃制一會， 不然做出來的牙籤牛肉的味道會不好吃。 另外， 最後出鍋的時候一定要放一些孜然粉， 不然會影響味道。 炒的時候可以適當的多放一些辣椒， 建議用朝天椒， 比較辣。
