在粵菜裡， 灼， 是傳統的一種烹飪技法， 它可以在不改變食材本味的前提在， 使食材達到爽、嫩、滑的境界。 "白灼"也是突出粵菜清淡的手法之一。 灼的標準定義為:以煮滾的水或湯， 將生的食物燙熟。 白灼墨魚簡單易做， 又是很好吃的下酒菜， 那麼， 白灼墨魚的做法是什麼呢？讓我們通過以下文章內容學習一下吧。
1. 新鮮的海鮮其實只要稍微過鹽水汆燙之後就會相當美味， 雖然說可以搭配芥末或五味醬來食用， 但我個人覺得不沾醬直接吃的味道是最棒的。 代客料理一盤還要給人家100元， 自己在家燙簡單又不用工錢~
2. 冷水裡面放上兩大匙的鹽巴， 鹽巴溶掉之後再把墨魚放下去退冰， 這樣退冰出來的墨魚肉質會特別好喔。
3. 加鹽一起煮水至沸騰， 然後轉小火保溫。
4. 墨魚洗淨去除內臟、眼睛之後輪切備用。
5.將材料一起丟進鍋裡汆燙。
6.這時夥可以稍微轉大一點， 熟度的判斷看墨魚外面那層膜縮到差不多剩下1/2就可以起鍋了。 (我這個為了拍照有點過火， 前後差10秒而已)
7.接下來直接放在盤子裡面就可以上桌囉~
白灼墨魚的做法是什麼？相信您已經學會了這道簡單美味的白灼墨魚。 在烹飪中主要注意墨魚不能切得太厚， 不然涮不熟， 煮的水量要多一些， 為了去腥， 水中要加薑片、花椒和料酒， 水煮成大滾後， 先關火， 再倒入墨魚片，
