鳳爪現在已經迅速成為我們日常生活中的一大休閒食品， 就像符合我們大眾口味的泡椒鳳爪。 今天， 我就想帶大家來認識一下鳳爪的一種做法， 炸。 鳳爪的製作除了需要嚴格的清洗， 去腥等， 最重要的是食材的選擇， 一定要確保它的品質安全， 以方便保障我們的放心食用。
做法一：
1雞爪買回來用水沖洗， 從中間切成兩半， 去指甲後晾乾(或擦乾水)， 放白胡椒和鹽醃制半個小時。
2用大碗打一個雞蛋， 放入適量澱粉攪拌均勻
3把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡， 攪拌均勻， 確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液
4鍋裡倒油， (多一點可以一次炸， 油少可以分兩三次炸， 確保香脆)， 大火讓油溫升高後轉5小火， 倒入雞爪， 加蓋炸(一定要蓋蓋子， 不然油炸起來四處飛濺!)， 中途翻轉一兩次雞爪。
6小火一直炸致變金黃色， 明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋， 撒辣椒面。 (用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽哦)
小貼士：
1、一定一定要加蓋炸!
2、起鍋後先用廚房用紙吸油!
3、辣椒面是直接超市買的調好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的
4、配上一瓶冰啤酒， 嗨翻吧!
做法二：
1.剪去雞爪尖， 拆去爪上大骨， 洗淨後放入泡多源溶液浸泡2-5小時。 冷水鍋中燒開， 放入鳳爪煮5分鐘取出再洗淨、瀝幹或用風扇吹幹。
2. 油燒熱， 放入雞爪， 炸至金黃， 皮起皺時撈出， 放冷水中泡2小時至皮漲發。
3， 鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥薑和雞爪， 燒開後盛入碗中上籠蒸酥， 取出放鍋中加入味精， 滴上幾滴檸檬酸， 收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
不知道上面的幾種方法大家掌握了沒有， 希望大家都可以嘗試一下。 還要提醒一下大家， 材料的使用時按照大家的口味來定， 用量不唯一。 等到大家學會了以後， 在雙休， 完成一周的工作後， 找一部好看的電影， 約幾個好友， 來一盤炸鳳爪， 一定很棒。
