之所以人們愛吃飯店裡的家常菜， 是因為飯店裡的家常菜甚是有口味， 香辣齊全， 酥香可口。 我們知道， 所謂的家常菜， 其實就是根據家裡經常吃的飯菜做出來的， 只不過由於下料重， 所以比家裡的飯菜更為可口。 那麼怎麼樣才能做出飯店裡那麼可口的家常菜呢?小編搜集了關於家常菜的一些做法， 與大家分享一下吧。
番茄燉牛腩
主料：番茄， 牛腩， 花椒， 大料， 蒜， 香芹， 胡椒粉， 紹酒
1、將牛腩洗淨切大塊。
2、番茄切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
3、涼水牛肉下鍋焯水， 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
4、鍋燒熱後內放油。
5、煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香， 放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
8、大火燒開關小火燉1小時， 使湯汁濃稠。
9、放入切好的番茄塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、再燉5分鐘即可出鍋。
蘿蔔紅燒肉
主料：五花肉， 白蘿蔔， 八角， 桂皮， 香蔥， 冰糖， 生抽， 料酒
1、 準備所需材料。
2、 盆中裝入涼水， 加入一大勺料酒， 放入五花肉， 浸泡15分鐘。
3、 五花肉放入熱水鍋裡焯一下， 撈出。
4、 撈出後晾涼， 切成均勻的方塊。 鍋裡放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油， 將多餘的油倒出， 盛出五花肉待用。
6、 鍋洗淨， 放入1湯匙的油， 放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、 倒入炒過的五花肉塊， 翻炒均勻。 再加入料酒、生抽、老抽。
8、 翻炒均勻。
9、 加入沒過肉量的開水， 大火燒開後撇去浮沫。 放入薑、蔥、八角、桂皮。
10、 放入砂鍋中用小火燉煮。
11、 加入切塊的白蘿蔔同煮， 燉至蘿蔔軟熟， 轉大火收稠湯汁， 加少許鹽調味， 撒蔥花即可。
以上小編介紹的家常菜的做法， 看上去是不是很簡單呢?其實只要用心學， 多練手幾次， 相信你也能做出美味可口的家常菜。 不過小編要在這再加上一句， 炒出的紅燒肉的油可以用來炒別的菜， 通過紅燒肉的油炒出來的菜格外香呢。 另外選五花肉的時候也選肉精一點的， 這樣吃起來也有勁道。
