相信番茄炒雞蛋贏得了很多人的青昧， 酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味這道菜， 很多人都想再吃第二遍， 但是因為不瞭解青番茄怎麼做好吃而不能在自己想吃的時候就能及時吃到， 其實我們自己就可以做出來美味的番茄， 只是還不瞭解常吃番茄炒雞蛋及做法， 下面就讓我們一起來瞭解一下常吃番茄炒雞蛋及做法吧。
做法一：
原料：材料：雞蛋3個、番茄1個、蔥1根
調味料：A料：雞精、細糖各1小匙鹽1/2小匙
B料：水澱粉1大匙
C料：香油1/2小匙
做法：1、 雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁;蔥洗淨， 切末;番茄洗淨， 切丁。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱， 爆香蔥末， 放入蛋汁炒至半熟， 加入番茄丁及2大匙水炒至水分收幹， 再加入B料勾芡， 淋上C料炒勻即可。
原料 雞蛋3個， 番茄150克， 植物油4湯匙， 鹽、味精各適量， 糖1湯匙。
製作過程 1、將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。
2、將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱， 下番茄片煸炒， 放鹽、糖炒片刻， 倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
烹飪技法：
炒制此菜時， 要旺火速成。 雖然這道菜是最普通的家常菜， 但炒的好壞一眼可知。 這才叫烹飪技法。 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法二：
1。 番茄切成塊， 要大小不一， 什麼形狀無所謂，
2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候， 油放多少很關鍵， 我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油， 等油熱了的時候， 倒入雞蛋液， 注意這個時候， 雞蛋液會自然的凝固， 不要動， 等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了， 造成雞蛋糊了)， 用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來， 煎一下， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候， 把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取， 不過等熟練以後再說吧)， 這個時候鍋裡面應該還有一些油， 把番茄翻進去， 翻炒幾下。 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 放入少許鹽， 翻炒幾下， 出鍋。
以上內容為我們介紹了常吃番茄炒雞蛋及做法，
