很多人覺得土豆軟了還是可以吃的， 只要炒熟就行了， 這種說法其實是錯的。 土豆的食用其實是非常講究的， 因為土豆本身就有微毒， 如果土豆軟了， 是不能吃的， 因為軟了的土豆裡面的龍葵素是有毒物質， 會對人體造成非常大的傷害， 下面就帶大家來瞭解瞭解土豆變軟了還能吃嗎的問題。
如果發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的， 這些都不能吃。 這樣的土豆中都含有龍葵素。 龍葵素是一種有毒物質， 土豆完好時， 其含量極少， 但一旦出現發芽、發綠等情況， 龍葵素的含量就會增高5-6倍， 特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。
人體中毒的主要表現是， 開始咽部、口腔粘膜刺癢、上腹不適， 出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹疼等胃腸炎症狀， 嚴重者可發生脫水、血壓下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困難等症， 乃至因心臟衰竭呼吸中樞麻痹而致死。 龍葵素對兔的致死量為0.45克/千克體重。
龍葵素不易溶于水， 遇醋酸極易分解， 高熱煮透變可破壞其毒性， 您在食用時， 除要挖去芽眼部， 剝去綠皮處以外， 還要高溫加熱。 生土豆最好貯藏在陰涼通風處， 切不可曝曬， 土豆經陽光照射， 葉綠素增加，
以上就是土豆變軟了還能吃嗎的相關內容， 答案肯定是不能的， 土豆本身就含有龍葵素， 如果土豆變軟了， 土豆裡面的龍葵素是平時的好幾倍， 人們如果吃了， 只能說危害更大， 是沒有好處的， 希望大家千萬別因為節約和自己的生命過不去。
